乳山人的一天：杨师傅厨房里的艺术人生。

老杨首先要做的工作是检查、整理昨天剩下的蔬菜海鲜。“在夏季，蔬菜、海鲜等一些食材很容易腐坏。即使损失再大，变质的食品也是坚决不能上饭桌，我们不能把不新鲜的菜给顾客食用，这是身为一名厨师必须要有的职业操守。”老杨说。
检查完，杨师傅和同事便进入厨房忙活起来。他先收拾着灶边的调料缸，把要用的都摆放好。

提前准备用料是厨师一天里的基本流程。把蔬菜、肉洗净、切好，调制些常点的凉菜……老杨解释说，我们早一点把这些前期工作都准备好，客人一点菜，我们一收到菜单就能第一时间进行烹饪，就能省去客人等待的时间。
这里的师傅们，别看都年纪轻轻，却都是经验资深的老员工。这位大哥，川菜、秘制凉菜可谓一绝，到店一定要体验一下！

刚应聘而来的厨师，在和老杨交流经验。中午十点半，菜谱上所需的食材均已经准备完毕。此时厨房的温度慢慢的上升，厨房里没有安置空调，只有几台抽风机卖力地工作着。
这时，厨房的师傅给小编端上一碗秘制橙汁木瓜。一口滑溜溜、凉爽爽的木瓜入肚，瞬间清凉无比。强烈到店的女士品尝一下。

中午不是很忙，收拾一下，厨师们也吃点午餐，休息一下，就要忙活晚上的事情。老杨说，每天下午应该是最忙碌的时候，特别是遇上节假日，厨房里就犹如战场一般，每个人都绷紧了一根弦，争分夺秒地抢时间。

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到了下午两点半，老杨又准时上岗了。工作内容与上午类似：配菜，烧菜，然后再整理剩下的食材。店里其他员工的准备工作还在有条不紊的进行着，前台接到好几桌的预订电话，老杨说，今晚上又有的忙了！
将鲜活的小龙虾端上来，这是老杨今天下午要做的的第一道大菜----麻辣小龙虾。

锅中放油烧热，把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒后捞出。

继续烧热油，倒入调料，加入小龙虾，此时厨房内满溢着小龙虾的香味。
他颠了下锅，火苗映得脸膛发红。锅铲锵锵声，切菜笃笃声，火苗烘烘声，老杨像个指挥家一样，以锅碗瓢盆奏成了一曲厨房交响乐。
而此时的老杨，头上的汗珠不时滚落下来。老杨说，厨房里温度最高的时候能有40多度，尤其是上客的时候，为了防止油烟飘到屋外，门都要关着的，厨师只能闷在厨房里，有时候都在中暑的边缘。

麻辣鲜香的小龙虾做好了，是不是很有食欲？
本就闷热的厨房，一开火更是如同蒸笼。老杨的工作服就像是刚从水里捞上来一样，湿透了。因为有规定，厨师在厨房里不能光膀子，所以再热也不能脱衣服，“厨房里的高温，这是每个厨师都必须去面对的困难。”

准备好一道菜，老杨赶紧停下来喝口水，抹了把汗，继续。

凉菜师傅已经受不了高温，出来切菜了。

天色阴沉下来，一时间噼里啪啦的雨点便打了下来，大家赶集转移阵地，刚收拾好的桌子又要被撤了去。
厨房内的准备工作已经结束，总算是忙完了下午这场“前奏”。开始准备晚餐了。

简简单单的菜，忙碌一天的员工们趁吃饭时间休息一下。

几个厨师们坐在一起，还在讨论着厨房里的大事小事。

傍晚第一批客人到了。服务员将点菜单送进来，老杨按顺序排好，麻利地拿起锅铲抄起一勺油往锅中回旋倒下，开始炒菜。客人渐渐多了起来，厨房里也越发热火朝天。

食料在大厨手中翻滚，新鲜出锅的美味菜品在传菜员手中传递，服务员在几十张桌子之间来回穿梭……

老杨介绍说，从开业开始，饭店就天天爆满，他们也就天天忙得像“陀螺”一直围着锅台转。开业第一天，光凉菜就做了200多份，没有一点休息的时间。几个厨师在一起炒菜，锅勺之间的碰撞在所难免，一个不小心，老杨的胳膊便被炒锅烫了一下。老杨说，做厨师被油烫伤是在所难免的，而且炒菜经常会被溅到油星，已经习惯了。”看着老杨和其他的厨师们在灶台上一只手挥舞着铁锅，上下不停地翻腾似乎很简单。菜做好后，厨师都是一只手将菜端下灶台盛菜。小编也尝试了一下，却连空锅都端不动，更别说站在灶台上忍受着高温，并将铁锅与菜共计七八斤重的分量一只手上下翻腾挥舞。
“累坏了吧？”面对小编的询问，老杨笑着说，“已经习惯了 ，做厨师，怕吃苦不行。没有一天的假期，别人忙的时候我们闲，别人闲的时候我们忙！”旁边的师傅打趣的说：“找对象就要找厨师，能吃苦，能干活！”

身为一名大厨，却没有时间为家人做菜，老杨坦言，他已经习惯了假日不休息，爱人也充分理解他，从来没有怨言。

6点半时，广场上已经坐满了顾客，后厨里的厨师们更加忙碌了。
一天下来，感觉厨师并非外人看起来的那般惬意。饭每个人都可以会做，但是做一名职业厨师会牺牲很多和付出很多。老杨说：“厨师是个快乐的职业。每当有顾客光临，就不由自主地操起那些再也熟悉不过的刀子、铲子、勺子。不一会儿工夫，一道道色香味俱佳、鲜美可口的佳肴，就从我们的手中诞生，看着顾客们津津有味地品尝着我们创造出来的作品，心里当然美滋滋的，有一种满足感和成就感。每个人都有着属于自己的理想职业，其中也包括我，我的理想职业是当一名出色的厨师。”

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