在福建有从事茶叶工作的多多少少应该都有听说过或者感受到今年福鼎白茶的这个热潮了吧？ 首先说说我的感受：往年我们都有到福鼎乡下厂里进绿茶，可是今年头春过后我们再去的时候基本买不到绿茶了。为什么呢？因为茶厂全部改做白茶，当地政府等单位也给与了很多的支持，甚至有很多专家成立小组到福鼎研究白茶的做法和功效。据我的了解，实力雄厚的都有囤个几十甚至几百万的白茶，相信不久，全国各地的茶友都能感受到福鼎白茶正在悄悄的潜入到你们的生活，那作为一个从事茶叶经营者来说，如果不懂白茶的话就只能用一个网络词语out来形容啦。
白茶：中国七大茶系之一，属于轻度发酵的茶，产自福建福鼎（宁德地区一个县级市）。通过萎凋、干燥两个工艺制成的。原料主要是福鼎大白或者大毫（这里要说下：市面上有很多非大白大毫制成的白茶，可能是福云六号或者云南贵州等那一块的茶品种做成的，那价格会比正宗白茶便宜很多，所以消费时需谨慎询问清楚）。
根据茶叶的采摘标准不同按优劣分为主要分白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉
为了方便认知用图片说明：

白毫银针散茶：原料为白茶的芽头，是白茶中的极品。

白毫银针散茶压制的白茶饼（散茶主要通过蒸、压、烘干工艺来压制成饼）

白牡丹饼：白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。重量一般在300-350g
白牡丹散茶

贡眉饼：传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，一般也有人将其分为
一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉（也叫寿眉）

寿眉散茶
基本白茶就分为这三种。
关于白茶的保存：建议放在低温贮藏库储存，要求包装物防潮保香。
白茶泡法：90℃左右，闷茶时间前4泡20-30秒后几泡40-50秒。
鉴于个人能力有限只能说这些通俗易懂的，那对于如何鉴赏白茶优劣呢，个人认为不管是哪款茶叶，只能用八个字来说：只可意味不可言传。好比如我说白茶喝起来毫香浓郁，生青气等对于没喝过的肯定无法理解，因为口感这个东西只能亲自体味才能有个大概了解。而对于喝多的就没必要说这些。所以白茶的口感啊优质之分啊就交给你们亲自实践体会啦。
毕业后就不写总结了，才发现写这东西太费力费时了。不过写给你们看感觉很值得。
最后希望每个茶友们能找到自己钟爱的茶叶。借用鲁迅的一句话：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。送给你们哈。
最最后我想说，好困啊。。