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一、食物和药的区别
中国有句古话说：“药补不如食补”。药和食物的区别是什么？古代的药都叫做毒，毒本身就是草。《说文解字》里提到：“毒，草往往而生”，就是草生得很浓密。民间有一句话叫做“是药三分毒”，大家一定要清楚这个毒指的是什么。在这里，“毒”指的是药的偏性。食物跟药相比，食物用的是它的平和之气，而药用的是它的偏性。中药的偏性是什么？就是它独特的气、味、归经。所以，中药非常注重采摘时间。就像菊花茶，它生长在秋冬季节，它的气也就是秋天和冬天的气，所以它补的是肾和肺。
许多人认为，喝菊花茶就是用来败火。败的是哪里的火呢？是肺火？还是肾水的火？还是引起你下巴上长疙瘩的那个火？所以，采摘的时间就特别重要。
在中医里，什么药在什么季节采摘都非常讲究。如果不按照节气去采摘，药效就会受到影响。
中国有句古话说：“药补不如食补”。药和食物的区别是什么？古代的药都叫做毒，毒本身就是草。《说文解字》里提到：“毒，草往往而生”，就是草生得很浓密。民间有一句话叫做“是药三分毒”，大家一定要清楚这个毒指的是什么。在这里，“毒”指的是药的偏性。食物跟药相比，食物用的是它的平和之气，而药用的是它的偏性。中药的偏性是什么？就是它独特的气、味、归经。所以，中药非常注重采摘时间。就像菊花茶，它生长在秋冬季节，它的气也就是秋天和冬天的气，所以它补的是肾和肺。
许多人认为，喝菊花茶就是用来败火。败的是哪里的火呢？是肺火？还是肾水的火？还是引起你下巴上长疙瘩的那个火？所以，采摘的时间就特别重要。
在中医里，什么药在什么季节采摘都非常讲究。如果不按照节气去采摘，药效就会受到影响。
药是用来做什么的呢？请大家记住这样的原则：药补不如食补。药是用来“赈灾”的。当人体得了疾病以后，人体的气血供应不足，这时候药就被用来赈灾。但药不可以天天吃，它只是临时赈灾。俗话说救急不救贫，如果生病了，药可以临时地帮助你一把，解决阴阳偏盛或偏虚偏盛的问题。
当出现了问题的时候，可以用药临时来赈灾；但如果元气伤了、没了，那就是拿人参堆着他也没用了。
《黄帝内经》是本奇特的书。它讲得最多的是人为什么得病，而没有更多地讲药物，并且告诉大家：得病的根本原因是没有“法于阴阳，和于术数”。在《黄帝内经》里，只有13个药方，而且都是很简单的方子。它真正的意图，是让我们更多地关注身心的修养，而不要太过分地依赖药物。健康是一个积精累气的过程，要一点点攒起足够的气和精，才可以供养一生的补给。
《黄帝内经》似乎更重视经脉，它讲十二正经和奇经八脉。奇经八脉，就是储存多余经气的地方，也就是藏元气的地方。在所有的中药书里，没有一味药入奇经八脉。也就是说，没有一个药可以补元气。反过来也就是说，只有食物可以补益元气，天天能吃的东西才可以补益我们的身体。所以，身体是健康的基础，需要依靠每天的科学进餐。
当出现了问题的时候，可以用药临时来赈灾；但如果元气伤了、没了，那就是拿人参堆着他也没用了。
《黄帝内经》是本奇特的书。它讲得最多的是人为什么得病，而没有更多地讲药物，并且告诉大家：得病的根本原因是没有“法于阴阳，和于术数”。在《黄帝内经》里，只有13个药方，而且都是很简单的方子。它真正的意图，是让我们更多地关注身心的修养，而不要太过分地依赖药物。健康是一个积精累气的过程，要一点点攒起足够的气和精，才可以供养一生的补给。
《黄帝内经》似乎更重视经脉，它讲十二正经和奇经八脉。奇经八脉，就是储存多余经气的地方，也就是藏元气的地方。在所有的中药书里，没有一味药入奇经八脉。也就是说，没有一个药可以补元气。反过来也就是说，只有食物可以补益元气，天天能吃的东西才可以补益我们的身体。所以，身体是健康的基础，需要依靠每天的科学进餐。
因为夏天我们的阳气全都浮越在外，五脏里最为空虚，这个时候任何滋腻的、味道重的东西对于我们的脾胃来说都是难以消化的。所以，哪怕吃肉都要切成很碎的末，或煮成羹来吃，这样对身体才有好处。
那么到了秋天呢？在《周礼》中记载，中国古代人在秋天是比较注重食用酱剂的。因为秋天正好是万物生长和成熟的季节，酱剂也就是大酱、辣酱之类的东西，都是发酵的东西，是有利于消化的。秋天的食物比较丰盛，自然要进食一些味道厚重的东西。在这样的季节吃酱剂，可以有利于发酵和吸收。
而到了冬天，古代人是比较注重饮剂的。因为冬天人的阳气全都内收，再加上吃得多、吃得好，又活动比较少，这时可以饮一些淡酒，可以达到通经脉、化湿滞的作用。同时，由于冬天我们的阳气全都内收，所以皮毛、体表就容易受凉，比较容易感冒，所以饮一些淡酒还可以取暖驱寒。
三、中国人的饮食习惯
首先，中国人是以纤维性食物为主，用筷子来吃饭。而西方人起于游牧民族，以肉食为主，他们使用刀叉。中医里讲：“鱼生火，肉生痰”。由于肉食的原因，西方人喜欢喝大量的冷水用来化胃中的燥火，久而久之，在他们的体内就慢慢地形成湿气，身体容易变得壮大和肥胖，这都是跟饮食习惯相关联的。而中国人并不鼓励年轻人多吃肉，肉虽然可以长精气，但容易让人早熟，并引发性欲。
筷子也体现了中华之道。两根筷子，就是一阴一阳。在你用筷子的时候，动的那个筷子就为阳，不动的那个就为阴。所以，这就叫做“道，百姓日用而不知”。如果刻意地去讲阴阳，别人不见得能懂。可是每天在使筷子的时候，甚至包括你走路的时候，都是包含有阴阳之道的。走路的时候，我们抬起的那只脚就为阳，落下的那只脚就为阴。在你往前走的时候，阳最终要转化成阴，阴最终要转化成阳。这些“道”，我们每天都在用，但是我们可能并不懂得其中的道理。总之，有一点是非常关键的，那就是我们不可以背道而行，不可以违背道的法则去做事。
首先，中国人是以纤维性食物为主，用筷子来吃饭。而西方人起于游牧民族，以肉食为主，他们使用刀叉。中医里讲：“鱼生火，肉生痰”。由于肉食的原因，西方人喜欢喝大量的冷水用来化胃中的燥火，久而久之，在他们的体内就慢慢地形成湿气，身体容易变得壮大和肥胖，这都是跟饮食习惯相关联的。而中国人并不鼓励年轻人多吃肉，肉虽然可以长精气，但容易让人早熟，并引发性欲。
筷子也体现了中华之道。两根筷子，就是一阴一阳。在你用筷子的时候，动的那个筷子就为阳，不动的那个就为阴。所以，这就叫做“道，百姓日用而不知”。如果刻意地去讲阴阳，别人不见得能懂。可是每天在使筷子的时候，甚至包括你走路的时候，都是包含有阴阳之道的。走路的时候，我们抬起的那只脚就为阳，落下的那只脚就为阴。在你往前走的时候，阳最终要转化成阴，阴最终要转化成阳。这些“道”，我们每天都在用，但是我们可能并不懂得其中的道理。总之，有一点是非常关键的，那就是我们不可以背道而行，不可以违背道的法则去做事。
其次，中国的饮食文化是比较讲究和谐圆融的。中国人吃饭一定是要用圆桌的，因为圆桌意味着吃饭的时候不分贵贱尊卑。古人认为，进食是人类最放松的时刻，我们在吃饭的时候，应该保持一个放松和愉快的心态。这是我们中国饮食文化的一个特点。所以，大家在吃饭的时候不要老去催促孩子“你快吃，快吃，快吃”，这样对他将来的生活习惯和脾胃都会有很坏的影响。
再次，中国的饮食文化偏喜社稷。什么叫社稷呢？“社”是古代的土神的意思，“稷”是古代的谷神。这是什么意思呢？传统的饮食文化鼓励的是大家去喝小米粥，而不是去喝牛奶。如果你刚刚生完孩子，最佳的哺育食品一定是小米粥。为什么呢？牛奶泼在地上可是什么都长不出来啊！而小米虽然粒很小，但是它是种子，是可以发芽的。所以，中国人非常注重食物的这种生发性。
再次，中国的饮食文化偏喜社稷。什么叫社稷呢？“社”是古代的土神的意思，“稷”是古代的谷神。这是什么意思呢？传统的饮食文化鼓励的是大家去喝小米粥，而不是去喝牛奶。如果你刚刚生完孩子，最佳的哺育食品一定是小米粥。为什么呢？牛奶泼在地上可是什么都长不出来啊！而小米虽然粒很小，但是它是种子，是可以发芽的。所以，中国人非常注重食物的这种生发性。
孔子还说：“割不正不食”，意思是在烹饪的过程当中，如果食物的切割方法不对，也不要吃。表面看来，好像这孔子对厨师的要求太高了，太挑剔了，实际上这正是圣人看问题的独到之处。孔子认为，如果一个厨师在烹饪的过程当中，连正确的切割方法都做不到的话，那么他做别的事情一定很不保险，很可能会出错。比如说食物应该切方块，如果厨师切得乱七八糟，那么他做别的事也不会让人信任，也许他会把盐放多，或者会放错。孔子是非常注重当下的，一切行为都要看现在是怎么做的。怎样做的，就代表你思想上是怎么想的。所以，按照圣人的说法：做人一定要精粹，这都是对人性、人格和人生态度的一种要求。
还有就是：“不得其酱不食”。古人吃饭讲究不同的季节要配不同的酱。如果配伍不当的话，也不可以食用。这就涉及到一个配伍的问题。其实，中药的配伍在很大程度上源于食物的配伍。在中国，最早撰写有关医药方面的书的人是伊尹，他就是殷王商汤的厨师。中国第一本关于中药配伍的书，不仅仅是一本关于中药的书，也是一本关于饮食的书。
还有就是：“不得其酱不食”。古人吃饭讲究不同的季节要配不同的酱。如果配伍不当的话，也不可以食用。这就涉及到一个配伍的问题。其实，中药的配伍在很大程度上源于食物的配伍。在中国，最早撰写有关医药方面的书的人是伊尹，他就是殷王商汤的厨师。中国第一本关于中药配伍的书，不仅仅是一本关于中药的书，也是一本关于饮食的书。
因为中药和饮食都是讲究配伍的。所以说，“不得其酱不食”，指的就是配伍要恰当。
“肉虽多，不使胜食气”，这句话的意思是，即便吃很多肉，肉的量不可以代替和超过主食。中国古代人也经常把馒头、米饭一类的食物叫主食，他们认为主食才是养生的一个很重要的东西。因为主食是谷物类的，所以它叫做五谷为养，这是养生的要点。现在很多想减肥的人就把菜当做主食来吃，这是完全不对的。古人认为菜只是一种补益，“五菜为充”，就是说菜只不过是作为主食的一种补充而存在的，所以不能把菜当主食来吃。
“唯酒无量，不及乱”。这个酒就是现在的醪糟。醪糟可以多吃，但有一个原则，就是“不及乱”，不要让自己喝醉了而做出一些非理性的事情。像醪糟这类东西，我建议妇女多喝。为什么呢？因为醪糟是大补气血的。
“沽酒市脯不食”，买的酒不要喝，从市场上买回来的肉脯也不要吃。我推断在孔子所在的年代，可能就已经出现假冒伪劣商品。圣人有先见之明，说市场上买的酒和肉脯就不要吃了。因为商人都是求利的，求利的思想会影响他对食物的制作。
“肉虽多，不使胜食气”，这句话的意思是，即便吃很多肉，肉的量不可以代替和超过主食。中国古代人也经常把馒头、米饭一类的食物叫主食，他们认为主食才是养生的一个很重要的东西。因为主食是谷物类的，所以它叫做五谷为养，这是养生的要点。现在很多想减肥的人就把菜当做主食来吃，这是完全不对的。古人认为菜只是一种补益，“五菜为充”，就是说菜只不过是作为主食的一种补充而存在的，所以不能把菜当主食来吃。
“唯酒无量，不及乱”。这个酒就是现在的醪糟。醪糟可以多吃，但有一个原则，就是“不及乱”，不要让自己喝醉了而做出一些非理性的事情。像醪糟这类东西，我建议妇女多喝。为什么呢？因为醪糟是大补气血的。
“沽酒市脯不食”，买的酒不要喝，从市场上买回来的肉脯也不要吃。我推断在孔子所在的年代，可能就已经出现假冒伪劣商品。圣人有先见之明，说市场上买的酒和肉脯就不要吃了。因为商人都是求利的，求利的思想会影响他对食物的制作。
“不撤姜食”，古人是非常鼓励吃姜的。冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。就是说冬天一定要吃萝卜，夏天一定要吃姜。古代人还有一句话是“上床萝卜，下床姜”。这是什么意思呢？“上床萝卜”就是在晚饭时应该多吃萝卜，因为萝卜是顺气的，它能够增强人的消化吸收能力，让人夜里能有一个很好的睡眠。“下床姜”，就是当人起床以后，可以吃一些姜类的东西。在中医里，生姜经常是用来入药的，它是助阳的，助生发的。你起床之后是要做事，要工作的，所以可以吃一些姜来使你的阳气更加振奋。
还有一句叫做“不多食”，这是对我们饮食的一个要求。一般而言，我们吃饭只要七八分饱就可以了，如果你吃得太多，就会造成脾胃的负担。当胃的负担加重的时候，就会夺心的气。火生土，心为火，为母；脾胃为土，为子。如果胃的负担特别重，气不足，消化它的力量不够，儿子就到妈妈那儿去要气，脾胃就向心要气，这就叫子盗母气。所以我们吃多的时候，往往会导致心脏的不舒服。特别在过节的时候，很多的人会暴饮暴食。过节时，儿女都回来了，老人本来就很高兴，心过喜则心气涣散，一高兴就耗了心气了，气就有点外散，如果这个时候再暴饮暴食，就会一下子子盗母气，对心脏的损害很大，老人就容易犯心脏病。所以，暴饮暴食表面上损伤的是脾胃，实际上损的是心肺，所以圣人要求“不多食”。
还有一句叫做“不多食”，这是对我们饮食的一个要求。一般而言，我们吃饭只要七八分饱就可以了，如果你吃得太多，就会造成脾胃的负担。当胃的负担加重的时候，就会夺心的气。火生土，心为火，为母；脾胃为土，为子。如果胃的负担特别重，气不足，消化它的力量不够，儿子就到妈妈那儿去要气，脾胃就向心要气，这就叫子盗母气。所以我们吃多的时候，往往会导致心脏的不舒服。特别在过节的时候，很多的人会暴饮暴食。过节时，儿女都回来了，老人本来就很高兴，心过喜则心气涣散，一高兴就耗了心气了，气就有点外散，如果这个时候再暴饮暴食，就会一下子子盗母气，对心脏的损害很大，老人就容易犯心脏病。所以，暴饮暴食表面上损伤的是脾胃，实际上损的是心肺，所以圣人要求“不多食”。
孔子对疾病也非常慎重，从不乱服药，他认为药不是治百病的。现在很多人认为，花钱可以买健康。这种想法是完全错误的。花钱是买不来健康的。中医的一个原则就是自己的健康自己来作主，任何的疾病都跟自己的身心密切相关。你不好好吃饭，会造成疾病；你不好好睡觉，也会造成你的疾病，你乱发脾气，那就更糟了。
为什么说疾病跟心还有关呢？在临床上会有一些这样的病人：她瘫痪了，不管怎么治疗就是治不好。什么原因呢？原来，她觉得自己的丈夫一辈子都没有关心过自己，但她瘫痪后，丈夫天天伺候着她，她一生没有体会到的温暖在生病时体会到了，她很想多多地享受这种照顾带来的稳定感和幸福感，所以她的内心深处是根本不想好的。从某种程度上来说，她这个病实际上是心理瘫痪症。还有，现在小孩子也是这样，有了病反而不想好。小孩子觉得父母平时不关心自己，后来他突然发了一次烧，父母就全围在他身边嘘寒问暖。他不想让自己的病赶快好，这样的话，父母就会回到自己身边。所以，得病不仅是我们生理上的一种反应，而且还可能是我们心理上的一种反应。
为什么说疾病跟心还有关呢？在临床上会有一些这样的病人：她瘫痪了，不管怎么治疗就是治不好。什么原因呢？原来，她觉得自己的丈夫一辈子都没有关心过自己，但她瘫痪后，丈夫天天伺候着她，她一生没有体会到的温暖在生病时体会到了，她很想多多地享受这种照顾带来的稳定感和幸福感，所以她的内心深处是根本不想好的。从某种程度上来说，她这个病实际上是心理瘫痪症。还有，现在小孩子也是这样，有了病反而不想好。小孩子觉得父母平时不关心自己，后来他突然发了一次烧，父母就全围在他身边嘘寒问暖。他不想让自己的病赶快好，这样的话，父母就会回到自己身边。所以，得病不仅是我们生理上的一种反应，而且还可能是我们心理上的一种反应。
五、不同节气的进补
前面已经提到了“不时不食”，那么在日常生活当中，到底有几个重要的节气是讲究进补的呢？
第一个重要的节气是冬至。冬至就类似于一天当中的子时，在这个时候是一阳生，即阳气开始生发起来了。那么我们该吃什么呢？关于这个问题，古代众说纷纭。一种观点认为，冬至应该吃当归生姜羊肉汤。因为冬至意味着最寒冷的时节到了，天地一派阴霾之气，所以鼓励吃当归生姜羊肉汤。还有另外一种观点认为，冬至应该吃鸭子。因为这个时候阳气已经开始生发了，而鸭子的气是平和的，所以要想平抑阳气的话就应该吃鸭子。不过，这两种方法完全可以根据具体时间进行变通。中国的节气非常准确，它的节气时间可以精确到几点几分。所以，在冬至前要补阳的话，就可以吃当归生姜羊肉汤。假如冬至是下午4点钟的话，那么你中午饭就可以吃当归生姜羊肉汤。4点钟以后呢，冬至到来，一阳已经升起了，所以这个时候吃鸭子，最好是虫草鸭架汤。
前面已经提到了“不时不食”，那么在日常生活当中，到底有几个重要的节气是讲究进补的呢？
第一个重要的节气是冬至。冬至就类似于一天当中的子时，在这个时候是一阳生，即阳气开始生发起来了。那么我们该吃什么呢？关于这个问题，古代众说纷纭。一种观点认为，冬至应该吃当归生姜羊肉汤。因为冬至意味着最寒冷的时节到了，天地一派阴霾之气，所以鼓励吃当归生姜羊肉汤。还有另外一种观点认为，冬至应该吃鸭子。因为这个时候阳气已经开始生发了，而鸭子的气是平和的，所以要想平抑阳气的话就应该吃鸭子。不过，这两种方法完全可以根据具体时间进行变通。中国的节气非常准确，它的节气时间可以精确到几点几分。所以，在冬至前要补阳的话，就可以吃当归生姜羊肉汤。假如冬至是下午4点钟的话，那么你中午饭就可以吃当归生姜羊肉汤。4点钟以后呢，冬至到来，一阳已经升起了，所以这个时候吃鸭子，最好是虫草鸭架汤。
