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香草蒜香面包

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参照了自由姐和下厨房的配方, 混合成这个香草蒜香面包, 用了液种一键式, 烤时真的香得无法形容, 而且浇了油, 所以皮脆得像煎过!





1楼2014-08-08 00:27回复
    香草蒜香油配方: 意式香草适量, 蒜粒适量, 油2大匙
    做法: 油烧热, 放蒜粒爆香, 放香草然后关火, 放凉备用
    液种配方: 面包粉90克, 耐低糖酵母0.6克, 水90克
    做法: 把酵母放水裏融化, 然后放入面包粉拌匀, 放在温暖处发酵至内部起泡, 放进冰箱冷藏16小时以上
    主面团: 面包粉140克, 中筋面粉70克, 耐低糖酵母2克, 盐5克, 水111克, 橄榄油18克
    做法: (1) 将冷藏好的液种和主面团材料放进面包桶, 设定法式面包程序, 用深烧色, 因为没糖
    的面包不容易上色
    (2) 程序剩36分钟时, 刷一层厚厚的油, 多了会流下去, 面包会很香脆
    (3) 烘烤剩十分钟时, 再洒上蒜粒和香草(我刷油时洒, 觉得有点太焦了)
    注: a.这个面团搅拌后会比较湿, 但一键式不会有什麼问题。
    b.我用了混粉是为了消耗中粉, 此配方可以全用面包粉或高筋面粉, 高筋面粉得适量减水


    2楼2014-08-08 00:33
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      看着都好香


      来自iPhone客户端3楼2014-08-08 02:23
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        茹说的好详细,


        来自Android客户端4楼2014-08-08 09:18
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          大赞!可惜我对蒜无爱


          来自Android客户端5楼2014-08-08 09:44
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            可是是不是没发起来呢 看着有点小


            来自Android客户端6楼2014-08-08 10:15
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              再高档的香水也干不过韭菜盒子!


              IP属地:山东来自Android客户端7楼2014-08-08 11:33
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                看着就香,我就爱蒜味


                来自Android客户端9楼2014-08-08 13:40
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                  蒜香味我喜欢,以后也学着做做!


                  IP属地:广东来自Android客户端10楼2014-08-08 23:51
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