1、鱼、肉不可烧焦
相关的科学数据已经显示，鱼跟肉以及它们的制品里面都含有非常多的致癌物质。所以大家在烹调这些食物的时候，一定注意千万不能烤焦了，已经焦掉的部分就不能吃了。
2、蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃
由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。
3、烹调的时候，要注意开旺火、急炒、快盛
这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C
4、不要挤出菜汁
菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。
5、适当用点醋
烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。
6、不宜加用食碱
大家在烧豆类食品、蔬菜的时候可以多加一些食碱，这样可以使得食物变得酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。
此外，科学研究还发现，腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐，食品加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物质，因此最好少吃这些东西。