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【制作方法1】
1）将筛过的米粉和泡打粉（可以不用泡打粉）放在大容器中。另将糖与水一起煮沸，趁热进行和粉。先取少许热糖水将粉和匀，其余热糖水分数次渐渐倒入粉浆中，搅成豆浆状。用筛子过滤米浆。
2）将酵母粉和温水搅拌后搁置10分钟。
3）待米浆退去大部分温度(30℃ 以下)，但未完全冷却尚有微温时，加入酵母水。过热会把酵母烫死，过冷则发酵时间过慢。 用纱布覆盖发酵。当粉浆表面满布泡沫略有酒香气，拨动如冷水泛泡状(6-10小时），这时可以蒸糕。
4）在蒸蛋糕用的遍平器皿内涂上油，倒入米浆, 在上面撒点桂花就可以盖好蒸制，约30分钟左右可熟。蒸时水温要保持沸点程度，水如过沸会将笼格溅没，变成水煮糕。
待冷切块食用。

【制作方法2】
1）将糖和水（室温）拌匀。 将筛过的米粉和泡打粉（可以不用泡打粉）放在大容器中，加入糖水，搅拌均匀成生米浆。将生米浆用小火煮成浓稠状（不可以太过稠厚），煮时需不停搅拌以免结硬块或者烧焦。用筛子过滤米浆。
2）将酵母粉和温水搅拌后搁置10分钟。
3）待米浆退去大部分温度(30℃ 以下)，但未完全冷却尚有微温时，加入酵母水。过热会把酵母烫死，过冷则发酵时间过慢。 用纱布覆盖发酵。当粉浆表面满布泡沫略有酒香气，拨动如冷水泛泡状(6-10小时），这时可以蒸糕。
4）在蒸蛋糕用的遍平器皿内涂上油，倒入米浆, 在上面撒点桂花就可以盖好蒸制，约30分钟左右可熟。蒸时水温要保持沸点程度，水如过沸会将笼格溅没，变成水煮糕。
待冷切块食用。