但是成为国宴菜！把传统比较偏甜的淮扬菜和偏辣的川菜都有所调整改变，淮扬菜不那么甜，清淡点，川菜也不是狠辣，这样改变更适合外国人

苏菜系和川菜系都是古代四大菜系！一个东一个西，而苏菜系的淮扬菜更是古代江南华东一带文人菜代表

江苏淮安，中国淮扬菜博物馆

江苏淮扬菜，发源地三个，苏北淮安，苏中扬州，苏南镇江。三个都是江苏淮扬菜系的发源地，历史文化相近，地缘相亲。历史上都是大运河名城。
淮安最先建好。这几年淮安城市发展的好，也注重旅游。淮安构建旅游美食之都的称号，城市框架拉的很大。淮扬菜发源地也是淮安最先提出的，所以淮安最先建好了中国淮扬菜文化博物馆。规模最大。淮安也是江苏历史文化名城，大运河洪泽湖交汇处，水乡之地，漕运中心。
扬州现在也建了中国淮扬菜博物馆，为了发展扬州这座名城，扬州的历史文化美食，之前维扬的说法不能代表古扬州的的繁荣。而古代淮扬菜不仅包括江苏，华东苏浙皖等都包括，而扬州也位于中心代表'扬州地位更是淮扬菜中心的唯一代表，所以扬州宣传慢了，现在开始补救，今年扬州淮扬菜博物馆也开馆了，作为扬州旅游的一个风景线。
唯一落后的就是镇江'。古代淮扬才发源地有三个，除了淮安，扬州，还有是镇江。和现在镇江发展的低调一样，镇江也总是慢慢坨坨的。如今镇江也在规划建淮扬菜博物馆了，镇江的一品江南系列，就是要把镇江打造成江南的美食之城，江南淮扬菜的传播地。镇江淮扬菜博物馆明年动工。镇江复兴，城市和历史一起复兴才是希望，淮扬菜博物馆只是第一步。