就目前入门不太久 手冲壶换的是一个又一个啊....技法也跟着换来换去的...所以就在想技法的不同对咖啡味道表现上有什么区别吗?
目前接触比较多的...有下面几种方法
第一个...小水流闷蒸完 小水流绕小圈(大概一块钱硬币)...分多次注水 这是我用的细嘴宫廷时用的方法 一般2分半多的时间
第二个...中小水流闷蒸完 中等实水柱绕圈(接近粉墙边缘 保留大概0.5到1cm厚)...一刀流...这是我用hario手雷的方法...一般2分钟之内结束战斗
第三个...开始用点滴的方法进行闷蒸 在形成水柱落水时改用小水流绕圈到粉摊平...分多次注水每次一圈 萃取到3分之2的时候大水流洗豆...到达目标水量收工....这是现在用m5的方法...时间嘛 我表示我手好酸
目前我的感觉...我就说说...大家来发表下看法感想哦...
第一种方法 视觉上...闷蒸难出汉堡...粉坑一般是飞机场...味觉上...风味跟滋味都比较集中 感觉容易有焦味...苦味也会重...
第二种方法 视觉上...闷蒸汉堡随便出...粉坑各种深坑...味觉上...风味跟滋味层次分明些...喝起来感觉小清新一些...偏淡...对于甜度难喝出来...好容易喝到花香什么的...基本不会过萃了
第三种方法 视觉上...别人看的很爽...味觉上...感觉滋味出来的更完全些...醇厚的感觉貌似有点提升...其他目前不好说 毕竟才开始搞了5杯这样...(手好酸)
看到这里...其实我感觉我更像是在总结...小伙伴们都来分享下呗...别让广告沉了我们的帖