求物理大神解释一个物理现象，一定要寻求到最好的解释才罢休！

如题，我把一个铁钩放进水里沁湿，然后把铁钩贴到炉盖上用火来考，结果看到的现象就如图顺序了，和炉盖反向的一面的水已经先干了，反而贴炉盖的那面非但没有干，居然还像刚从水里拿出来那样湿润。这若是跟火焰的不同火焰层的温度有关，那么在炉盖以上都属于外焰层，为毛蒸发成都大不一样，且按道理来说炉盖长时间被火烤，温度应该随时保持在90℃以上当钩子一贴到炉盖上时上面的水就该蒸发了，为毛却是没有贴到炉盖上的一面先干？