头天晚上做的波兰酵头，50克水，50克高粉，1克酵母，混合均匀，现在温度低，室温发酵一晚上，早上起来丢冰箱，下午开始做面包。
200克高粉的主材料，爆发力很不错，今天在进入3发时，整了个型，烘烤前刷蛋液，面粉量不高，但是一键忘记设置面包大小，默认750克，也没太在意，导致时间过点。

主材料
高粉 200
全蛋 48
奶粉 18
白糖 40
盐 2
酵母 2
黄油 20
主面团材料除黄油外入面包桶，波兰酵头一起入桶，启动和面程序3，4分钟就行，然后放软化黄油，重新设置和风面包，500克，就可以等待出炉

面包机自动排气后时，抓紧时间整形，避开排气，烘烤前刷蛋液

今天这个用的维良的面包粉，平时金像，，效果不错

什么粉没任何添加呀，求解

酵头发酵好的状态