制作工艺：
每年农历春节期间，正是“虎头柑”的采收期，虎头柑从外表看比芦柑大了将近一倍还多。

1、首先把7～8分熟的酸柑采下，精选大小合适的虎头桔，贮藏10多天，待酸柑皮软化，捏压时感到柔韧，即可转入下一工序：

2、经过清洗、沥干，然后在柑桔顶端用小刀在蒂部挖一个直径约为3～4厘米的圆洞，（要注意的是，这个洞的大小要预先计算好，因为被挖起的连蒂的酸柑皮，要留着当盖子用。）然后用金属汤匙把酸柑肉（囊瓣）挖出来，滤掉果肉里的籽，置于容器内。

4、用大火蒸煮4个多小时后放入烤箱干燥，经历一紧、一烤、再紧、再烤、再晒，每天重复同样的动作，直到烤到熟透压紧为止，在经过不断紧绑、按压，才能将桔柑的“内馅”融合在一起。

一次制茶需经“九烤九紧九晒”，不断地烤、晒、烘、压，耗时约需3个月的时间， 如遇阴雨天，可挂在炉灶上方烟囱管旁烘烤干。等到酸柑皮从金黄色转变为黄褐色，直到变成又硬又粗糙的黑褐色时，就成了“酸柑茶”。因此它还有一个美丽的名字：烟囱上的果实。

享受好的品质，创造好的末来，从桔柑茶开始，尽管制作过程非常地辛苦，更显得此款茶品的珍贵。在以前是上一代人做给下一代人饮用的，蕴含着长辈慈爱的心意，所以平常舍不得喝，因此又称为“呒咁茶”

制成的桔柑茶，闻起来有一股淡淡的茶香、药香和稍微甘甜的陈皮香，饮用时，将柚桔柑茶敲开，可将柑桔茶连皮切成小片，用开水冲泡或煮沸，别有一番滋味。

杭州的龙井，特别是明前茶最好是以低温冲泡，更有甚者以冰水冲泡。饮之有一种太和之气迷弥于唇齿，而桔柑茶则相反，要用沸水煮2——3分钟冲泡更佳。

因桔柑茶的成份和制作方式，让此茶具有止咳、化痰、健脾、顺气、开胃、润肺生津、消暑提神、降火气，预防动脉硬化及食欲不振等神奇功效。
主要成分及作用：
桔子成分：含橙皮苷、柠檬酸、苹果酸、葡萄酸、维生素A、B、C等。
人参成分：含有多种抗氧化物质。具有防衰老提高免疫功能的作用等。
党参成分：含多种人体必需的无机元素和氨基酸等
黄连成分：抗溃疡、抑制胃酸分泌、保护胃粘膜、抗炎镇痛、抑菌等。

如果能能橘柑茶陈放三年以上，连皮一同打碎，取适量，用壶煮沸饮用，桔香、茶香随着蒸汽飘散满屋，等桔皮充分泡开时，饮用口感更加。也有朋友喜欢放些柠檬片，茶香、夹杂着淡淡的柠檬酸味，层次感较强。

我捧着一碗茶，袅袅蒸气温暖手掌心。一边听着音乐， 一边喝着桔茶，一股淡淡的茶香、药香和稍微甘甜的陈皮香，冲击着我的鼻尖，像是我寻了已久,等了已久的味道…
品味桔柑茶香，却有先人圆润的智慧，素味平生，却有浓浓的人情味在传递……

柚子茶的制作工艺与桔柑茶工艺相同，味道却略有不同，柚子茶的可塑性比较强大。