最初，对卡岸美食银行感兴趣的是一些年轻人，这些年轻人选择卡岸是因为卡岸的定位，更多的是因为这里的风格。当他们进入卡岸之后，他们会发现，卡岸和他们想象的完全不一样。在就餐的过程中，没有任何刀叉，只有一些一次性的手套，而食客们只能利用这些手套去抓事物来品尝。对于一直生活在都市中的年轻人来说，这种用手来吃饭的方式从小就被家长教育为是错误的。而现在，卡岸美食银行让食客们解放天性，从传统的束缚中解放出来，从礼仪文化中解脱出来，让食客们享受到真真正正的原始和狂野。