含有食物中不消化的纤维素、 结缔组织 、上消化道的分泌物，如粘液、 胆色素 、 粘蛋白 、 消化液 、消化道粘膜脱落的残片，上皮细胞和细菌。如不吃蔬菜和粗糙谷类粪便组成常是一致的，即65%水分，35%固体。固体部分细菌最多可达50%，但大半细菌排出时己死亡。另外2~30%是含氮物质，10~20%是无机盐(钙、铁、镁)。脂肪占10~20%，有2种，分解的脂肪是食物未被吸收的，中性脂肪由细菌和上皮残片而来的。另有胆固醇、嘌呤基和少量维生素。