潮阳最具特色美食特产

姜薯是潮阳人过新年首选的一款小吃。因为它象征着甜美、美满、吉祥和幸福。姜薯有几种吃法，可做成姜薯汤，可做成焖姜薯，也可做成姜薯糕。姜薯汤的做法十分讲究，首先将姜薯去皮洗净，将其削成薄片，放进沸水中煮片刻，待姜薯片变成卷曲的样子之后便可以吃了，吃起来香脆爽口，余味无穷；将姜薯切成快，加入白糖和猪油用文火煮成焖姜薯，吃起来甜润无比；将姜薯蒸熟后捣成泥，拌上白糖、猪油，做成粿品，随时蒸热便可吃。

制作鲎粿，首先浸米磨浆，然后按比例混合薯粉，与鲎叶一同盛在模具中，加进鲜虾肉、鸟蛋、猪肉片等，蒸熟后将其取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透为止。吃时可加上酱油或者辣椒水，这样味道会更加鲜美可口。

“肉丸仔”也称蛋卷，用精选的黄豆，制成水腐豆干，压干水分之后加上适量薯粉，搅拌成糊状加进香菇碎片、肉片等配料，捏成蛋卷，蒸熟后香味四溢，吃时蘸上蒜泥或者芝麻油，味道也十分可口。

朥饼要数贵屿朥饼最好吃。《潮阳县志》有诗赞道：“朥饼斋糕数州中，细料精调夺天工，宦庶远客买且带，喜无腥味腻喉咙。”贵屿朥饼分为斋饼和荤并两种。斋饼选用上等面粉、绿豆，煮沸去除杂质的白糖；荤饼加上新鲜白猪肉、黑芝麻、瓜丁、白糖为原料。制作时要根据节季和空气的干湿度，采用不同的配方，用手工做成小圆形饼。做成的小圆饼要先用旺火后用文火烘熟。烘熟的朥饼肥而不腻，香脆可口。

葱饼产地在和平镇，制作时，用鲜猪油、青葱头、上等面粉、麦芽糖、白砂糖、白麻仁等原料，根据不同的气候特点，采取不同的烤焙方法制作而成。其特点是表皮薄而酥脆，馅柔软而甘甜，肥而不腻，适口清爽。

海门糕仔与其它糕点最大不同在于它的口味是清甜型的，口感软中带韧，非常可口。首先得精选新鲜的糯米，把糯米混着细砂一起放进铁锅炒熟（即潮汕俗称的‘鼎’），再用筛子把细砂筛掉，把糯米辗成粉状。而此时的糯米粉还不能马上用来制作糕仔，至少还得在湿度适中的环境下存放半个月后才能用。最后一道工序非常简单，不过有一点要注意，在把那些泥状摁进木模时还得讲究手法和力度，否则制作出来的糕仔会又松又脆不成型的。

棉城东山种植益母草已有200多年历史，所产益母草茎方形，色淡绿，细毛稀微，无涩味，香味诱人，清酥爽口，驰名潮汕与海内外。其嫩草为蔬，与猪血或捣碎花生仁同煮、称益母草汤，常用作早点，每年端午节家家户户必吃益母草汤。过去以干草出口外销，现交通便利，很多人把新鲜的益母草带往香港、泰国，分发给亲友。（转自汕头市潮阳旅游局官微）

@多多彩A

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