鸡爪子泡水里化冻
剪掉鸡指甲，爪子剁块
泡在冷水中半天以上，中间换两至三次水，泡净血水
凉水下锅，锅里放花椒、八角、葱、姜、料酒等
开锅后小火煮五分钟左右，用筷子能插透就好，不要煮太过
捞出过凉水，冲洗干净，控干水份
放在买回泡椒水里，如果泡椒水不够可以放凉白开加盐
密封保存在冰箱冷藏里，基本一夜后就能吃