一、土鸡特点
瓦房沟土鸡放养地域均进过苛刻的甄选，瓦房沟土鸡生长地域必须四季分明、雨量适中、日照充足、气候温和、无霜期长、严冬时间短。
瓦房沟土鸡生态养殖园一般选择在远离城市的山区，在海拔1000-1800米的山区中选择背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便的开阔地带进行放养，让鸡群在高山林间可食天然虫草、蚱蜢、蚯蚓等，又以补饲玉米、稻谷、糠麸等杂粮为主要饲料。
瓦房沟土鸡的生长期以放养为主，大部分时间在野外活动，且瓦房沟生态鸡生长期相对较长，鸡群更新日龄300天左右。在宽敞的原生态环境中，让鸡主动找食。空气是对鸡肉质量影响最大的因素，在压抑环境下长大的普通肉鸡不仅口感不好，对人体还会产生不良影响。
所以，瓦房沟土鸡做到了绿色、生态喂养，鸡体紧凑，羽毛光亮，眼大有神，皮薄骨细，肌肉丰满结实，脂肪沉积适中，酮体漂亮，肌肉中氨基酸含量高，而且肉质细嫩、口感好，味道鲜美。

2、饲料选择
利用远离城市的无污染山区进行“以鸡为本”的生态放养模式，一切都是取之自然、用之自然。
相对于饲养的肉鸡，瓦房沟土鸡在整个饲养过程中，让幼鸡觅食天然虫草、蚱蜢、蚯蚓等，又以补饲玉米、稻谷、糠麸等五谷杂粮为主要饲料，不添加任何化学物质和抗生素，饮用水为山上天然矿物质泉水，全程环保、健康、无污染。
所以，散养土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，其安全性不言而喻。鸡肉更加健壮结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

3、全程追溯
现今市面上被称为“走地鸡”的本地散养鸡很多是来自出路不明的小饲养场或是普通没有饲养经营执照的个体养殖户。这里出产的鸡的健康指标无法得到监控，更谈不上将其严格控制。每日的食物构成不明确，也无法得知其是否携带有某种病源。一只一只地检测是不可能的，人们只能用“不知道有没有就当作没有”的观点来“相信”这些动物的安全。
在一个传统农业生产销售模式里，农业生产者往往是将最后的农产品销售给消费者，也就是说，最终的农产品本身才具有消费价值,而瓦房沟土鸡采用“看得见”的农产品的“成长过程”，运用互联网技术，以传感器和射频器等技术让消费者“看得见”农产品的“成长过程”。
瓦房沟土鸡从出生开始，就会有一个身份编号，关于它的养殖区、吃食记录、成长周期、检疫记录等等的一切都会记录在案，将整个养殖过程公开化、透明化，将整个养殖过程展现在消费者面前。

4、肉质分析
瓦房沟土鸡口味好，营养丰富。由于大部分土鸡都是在性成熟时出栏，此时的土鸡相当于人的青壮年，各种营养储备、机能发育最为完善，表现为：肌肉嫩而不老，滑而鲜美，骨头硬，钙沉积最好。
此外，瓦房沟土鸡干物质多。同样重的土鸡，它比洋鸡、麻鸡干物质高27%，由于其生长时间长，每日都处于寻食、争斗、奔跑中，表现为腿肌、胸肌等结实度高。所以，在烹饪时可以看见同样重的肌肉，经过同样的烹饪方法，出锅后土鸡肉量没什么变化，而饲养肉鸡的鸡肉却少了。
瓦房沟土鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于充足的运动和开放的饲养环境。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

5、食疗价值
在瓦房沟深山散养的土鸡抗病力强，肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效。具体食疗价值有以下几点：
　　1、提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
　　2、健脾养胃：所含有的烟酸有利于消化系统的健康，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　3、壮骨：含有丰富的维生素、铜和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
　　4、消肿：富含蛋白质可维持钾的平衡，消除水肿。
　　5、祛脂降压：富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

6、销售模式
　　瓦房沟土鸡采用网络直销和O2O模式销售，依托互联网技术，搭建了较为完善的网络销售平台，客户可以登录网络进行下单。这样一来，通过互联网平台，再加上线下的生产基地，瓦房沟土鸡便实现了O2O（online to offline，线上到线下）的模式。
　　这是生产方式上的变化，过去农业是看天吃饭，现在可以做到订单式生产。这就是标准电商的做法，同时也是农业销售方式的变化，传统的生产必须与新的技术结合起来，由此实现从田间到消费者需求的比配。

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瓦房沟土鸡

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