【求助帖】鸡爪的做法【厨师吧】

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【求助帖】鸡爪的做法

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这种鸡爪做的特别烂
图片中可以看到用筷子就可以轻轻地将鸡爪上面的肉挑下来
吃进嘴里，不需要怎么嚼，就可以将骨头吐出来
请问这种鸡爪是怎么做的
我在经营一下小餐馆，非常想学这种鸡爪的做法
还请朋友们赐教，谢谢！

送TA礼物

1楼2015-05-12 15:37回复

2楼2015-05-12 15:37

酥骨的。貌似是先过水然后肉炸起来。然后高压锅压

来自iPhone客户端3楼2015-05-12 16:05

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剩的吧回锅次数太多都没嚼劲了

来自Android客户端4楼2015-05-12 16:06

卤的时间长点，趁热吃自然就很火巴糯

IP属地:四川

来自Android客户端5楼2015-05-12 18:01

收起回复

蒸45分钟

来自Android客户端6楼2015-05-12 19:54

熊猫鸡爪

来自Android客户端7楼2015-05-12 20:10

高压锅压

来自Android客户端8楼2015-05-12 21:23

IP属地:四川

来自Android客户端9楼2015-05-12 22:52

出水放白醋然后冲水用麦芽糖拌，然后再炸炸的时候注意不要烫到，烧的时候小火闷30分钟自己看

来自Android客户端10楼2015-05-12 23:07

收起回复

炸过再卤

IP属地:浙江

来自Android客户端11楼2015-05-12 23:16

虎皮凤爪嘛。

来自Android客户端12楼2015-05-13 01:06

我做过！想学私聊

来自Android客户端13楼2015-05-13 13:27

收起回复

太火巴的鸡爪没嚼劲卤的时间过长了

来自手机贴吧14楼2015-05-13 15:19

卖相太差了点，

来自iPhone客户端15楼2015-05-24 23:30

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