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最全的分子蛋黄制作过程

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IP属地:四川来自Android客户端1楼2015-05-13 22:34回复
    可选芒果,可选南瓜。南瓜个人感觉味道一般,但据说做的时候可以加糖或其他调味品,这个自己可以实验。芒果口感稍微要比南瓜好,但有的芒果是酸的,买的时候注意一下。


    IP属地:四川来自Android客户端2楼2015-05-13 22:40
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      比例。芒果500g 海藻胶3.2g 纯净水200g 钙粉6.7g 清水1000g 上次就是这个比例做出来的 感觉可以


      IP属地:四川来自Android客户端3楼2015-05-13 22:42
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        过程1。芒果去皮 去核加入榨汁机,加海藻胶,纯净水,搅打至无颗粒状。 注意:海藻胶一定要用搅拌机或者榨汁机高速搅打,要么极难融化。 芒果差不多一分钟可以搅打好


        IP属地:四川来自Android客户端4楼2015-05-13 22:46
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          过程2。个人习惯将芒果溶液 钙水 清水 按顺序放置。用量勺舀满满一勺溶液缓缓倒入钙水里,新手一般会有小尾巴,多试几次就可以了。一般钙水里面十几秒就可以了,再用漏勺弄到清水里面(去钙水的味道)装盘即可。


          IP属地:四川来自Android客户端7楼2015-05-13 22:57
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            怎么没人呢


            IP属地:四川来自Android客户端8楼2015-05-13 23:06
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              低温三文鱼


              IP属地:四川来自Android客户端24楼2016-09-13 16:40
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