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回复：Banking and Pastry Art Managemen

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4.切成18x50克的面团和2x1000克的面团，放入冰箱一晚
来自iPhone客户端185楼2015-06-19 01:54
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    顺序乱了大家看懂就行
    来自iPhone客户端186楼2015-06-19 01:55
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      被吞楼了
      来自iPhone客户端188楼2015-06-19 02:04
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        又吞
        来自iPhone客户端190楼2015-06-19 03:16
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          真的又吞了
          来自iPhone客户端192楼2015-06-19 03:19
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            奶油蛋挞小面包，做法：
            1.每个面团分成5和45克的小面团
            来自iPhone客户端193楼2015-06-19 03:20
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              2.大的面团揉成团放入模子里
              来自iPhone客户端194楼2015-06-19 03:20
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                3.拿一个可以戳洞洞的工具，在中间戳和洞洞，我用的木汤匙
                来自iPhone客户端195楼2015-06-19 03:22
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                  5.另外5克的小团子揉成一边尖尖的，插入大团子的洞洞里（更个帖子很邪恶） [ 尖尖的部分最好揉成长一点，不然发酵好后会掉下来 ]


                  来自iPhone客户端198楼2015-06-19 08:15
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                    6.做好后刷上蛋液，二次发酵60-90分钟，25C,65%RH
                    来自iPhone客户端199楼2015-06-19 08:17
                    收起回复
                      7.发酵好后刷上蛋液然后放入烤箱，169C，12-15分钟
                      来自iPhone客户端200楼2015-06-19 08:22
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                        以后会发原版的菜谱，但是老师给的菜谱都是没有造型步骤和造型样本的，所以我一般都是做过然后拍照，再发上来
                        来自iPhone客户端201楼2015-06-19 08:27
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                          奶油葡萄卷，做法
                          奶油做法：
                          材料
                          牛奶 500
                          糖☆1 25
                          香草豆（没有的话可以忽略） 半条
                          玉米粉 36
                          糖☆2 100
                          鸡蛋黄 100
                          黄油 60
                          来自iPhone客户端203楼2015-06-19 08:33
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                            奶油葡萄卷，奶油做法：
                            1.将奶，糖☆1和香草豆放入锅里煮开
                            来自iPhone客户端204楼2015-06-19 08:34
                            收起回复
                              2.做第一步的同时，将糖☆2和玉米粉放入碗里搅拌均匀，放入鸡蛋黄继续搅拌，直到没有空气在里边
                              来自iPhone客户端205楼2015-06-19 08:35
                              回复

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