戚风蛋糕失败的症状及解决办法【烘培吧】

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戚风蛋糕失败的症状及解决办法

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1 顶部回缩分两种稍微回缩是出炉没有摔模具或烘烤时间不够…如果向图片里这种就是蛋白打发不够内部空气不足…图片来自吧友… 如果引起反感请留言我会尽快删贴

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2015-05-21 13:43回复

顶部开裂上火温度高或离上火太近降低温度或将蛋糕下移一层

来自iPhone客户端2楼2015-05-21 13:51

面糊太多

来自iPhone客户端3楼2015-05-21 13:52

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还有两种情况找不到图片分别是内部大气孔和底部回凹。大气孔是倒好面糊后没摔… 回凹是下火温度太高，或烘烤时间太长

来自iPhone客户端4楼2015-05-21 13:54

我昨天烤的还不错，就是底部全烤糊了，哈哈，

来自Android客户端5楼2015-05-21 13:58

这什么情况

来自iPhone客户端6楼2015-05-22 00:46

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再接再厉

7楼2015-05-22 22:06

那如果材料才有模具的六分满，也是周围裂一圈是什么原因呢？谢谢！！

来自Android客户端8楼2015-05-22 22:28

外面熟了，里面却是湿的是怎么回事呢？

9楼2015-05-23 17:12

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为什么中间老是烤不熟，所以每次放冷后总是塌陷或收腰

来自iPhone客户端10楼2015-05-31 17:23

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来自iPhone客户端11楼2015-05-31 22:22

收起回复

谢谢分享

12楼2015-06-06 09:02

懂了

13楼2015-06-06 09:17

学到了

14楼2015-06-06 10:04

谢谢楼主分享

15楼2015-06-06 10:28

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