刚刚去市场买了4个牛蛙，晚上弄来吃

直播！跳水牛蛙

宰杀回来清洗干净，沥干水份，用少许盐，胡椒粉、料酒、老姜、干淀粉和蛋清码味上浆。

2024-12-03 10:49广告

备齐材料，姜蒜片少许，二荆条，嫩姜切丝，可以多些，毕竟是这菜的只要辅料，鲜香辣都会增加

泡椒，茴香，八角，香果碾碎待炒至，当然还有小米辣，按照自己经辣程度吧

，小米辣分两次放，香菜看个人爱好

热锅烧好油，3-5成油温时，把牛蛙倒下去，先别动，把锅晃动几下，中小火用筷子轻轻搅动，不然上好的浆容易脱落，滑肉40秒—1分钟，转小火，捞起来待用，锅里油清理下残留汁

中小火炒刚刚那些辅料，花椒，泡椒，小米辣分两次哦，过早下会丢失辣味，郫县豆瓣，姜蒜片，香果，茴香，红油后加入高汤，没有可以清水就可以了，然后我们调下味，加点料酒，盐糖来提下鲜味，适量鸡精，收汁后我们把牛蛙还有嫩姜倒下去，接着下二荆条，还有剩下的小米辣倒下去，30秒起锅

这锅菜不到30块哦，是好吃节约的一道菜

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