花园鳗，主要栖息在珊瑚礁沙质海底，属糯鳗科(Congridae)鱼类，是群栖的动物，体型细长，平常白天下半身埋在砂地，只露出上半身在水层中啄食浮游动物，随着海流晃动，摇曳身姿，远远望去好比花园里的草在随风摇摆，所以称为「花园鳗」。

体征：身体长条形，颜色很美丽。通常下半身藏在沙子里，如果感到危险，会迅速钻到沙子里。
花园鳗警戒心非常强，只要方圆一、二公尺内稍微有风吹草动，马上会将身体缩回洞中，几分钟之后，才小心翼翼的探出头来，张开那双特大的眼睛东张西望，等到它确定安全后，才会慢慢的将身体伸出来继续活动。而且又胆小怕生，受到惊吓或强烈的闪光，可能就会因紧张而死去。因此，虽然有许多人会特地潜水去观赏整群花园鳗在海中的奇特景观，但一般也只能远远地观赏，无法太靠近。