步骤
1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会；
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用；
3.起油锅，花生米炒熟备用；
4.鸡肉洗净切丁，放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆；
5.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉；
6.快速炒至鸡肉变色后舀出；
7.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用；
8.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色(有花椒的同学在这步加上些花椒爆香)；
9.下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉(花椒用完了，花椒粉代替)；
10.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡；
11.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀。