【梨花酿】
又名梨花春酒，因以梨花开时酿成，故名。
「历史」
辽代应州木塔落成后，北国萧太后临塔拜佛， 发现木塔旁的金凤井里的水清沏甘甜，当即封为龙泉圣水。 有着聪明才智的应州人，便用此水酿造出一种清凉爽口的美酒， 传说酒成之时正值春光明媚、梨花盛开的季节，故 由萧太后命名为“梨花春”。 自此，“梨花春”成为辽朝的国酒。
「相关文献记载」
(唐)白居易《杭州春望》诗：“红袖织绫夸柿蔕，青旗沽酒趁梨花。”自注：“其( 杭州 )俗酿酒，趁梨花时熟，号为‘梨花春’。”
(清)孙枝蔚《梨花酒》诗：“独坐长吟老杏边，梨花春熟杖无钱。” (清)钮琇《觚賸·雪遘》：“命寺僧沽梨花春一石，相与日夕痛饮。”