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安徽淮南烧饼

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来自Android客户端1楼2015-10-13 12:53回复
    一发面：新手都得用干性酵母，一斤面三克左右，根据气温不同会有差别，夏天少点，冬天多点，这个要慢慢自己掌握，头天发的不好，第二天就多加点，现在这个天气要用温水先把酵母粉化开，
    来自Android客户端2楼2015-10-13 12:59
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      为什么不用老面呢，老面易酸，碱的量新手掌握不了，其实口感相差不大！
      来自Android客户端3楼2015-10-13 12:59
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        二水的用量：以一百克面，六十三克水为基准，天气越热，水的用量越少，反知！新手相对水量要少，面太软不好上手，面太硬烧饼不显油，口感差！
        来自Android客户端4楼2015-10-13 13:00
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          看看碱少不少，却碱就显薄，还有幹烧饼的手法，杆帐你要提着杆，不是完全压着杆，烧饼是拉出来成型的不是杆成型的，你在哪做生意好吗，希望对你有帮助！
          来自Android客户端9楼2015-10-17 11:32
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            好久没来了！还有这么多的朋友，3四久贰3732拔3，不懂的你们私信
            来自Android客户端31楼2017-05-19 23:33
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              自家传承几十年的工艺！不是一般街头烧饼可以比拟的，核心的烧饼味道，除了我们家自己的几个直系亲属外，在淮南从未外传！
              来自Android客户端32楼2017-06-08 22:44
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                面发好，到现场再加碱，现在天气热，面分成两到三份，最开始做的加少一点，后两份一个比一个加的多点，应为时间长了，碱就跑掉了！
                来自Android客户端33楼2017-06-20 21:49
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                  不知你说的是那种情况？你既然会做，馅料配方应该没问题！夏天来了，多多注意面的情况就可以了！
                  来自Android客户端38楼2017-07-06 21:57
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                    QQ3492373283
                    来自Android客户端40楼2017-07-07 22:47
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                      友情提示所有做发面饼的，夏天高温天气，请给你的面降降温！！！！！！！
                      来自Android客户端41楼2017-07-08 20:42
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                        安徽，淮南
                        来自Android客户端43楼2017-07-27 21:37
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                          碱只能阻止面发酵的速度，当面把碱吃掉以后，面还是可以正常发酵！
                          来自Android客户端45楼2017-08-04 13:04
                          收起回复
                            qq3492373283
                            来自Android客户端49楼2017-08-07 18:43
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                              可以！
                              来自Android客户端51楼2017-08-14 12:44
                              回复

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