前排带伙伴@飞火流岚1995

本宝宝是从2010年开始做厨师，到目前有5年多了，回想一下 真的不容易。

为什么当初要学烹饪这行呢，主要是因为本宝宝是个吃货， hhhhh。然后就学了厨师，2008年的时候 上了大学，主要学习烹饪工艺， 然后 毕业了就出来闯荡，2010年那时候经过我亲戚介绍的，让我去了一个小餐馆，拜了一个师傅，店不是很大，因为那里特色就是 羊肉 狗肉 还有一些小炒菜，并不是很多，加起来就20桌不到，那时候还是烧煤，加猛火炉。。厨房环境就不用说了。

每天上班看到店里的标语，说的挺对。

就这样到了2011 年 ，到了一个小餐馆，刚开始进去就是跟师傅切菜 ，认识调料，那时候连锅都不会翻，第三天就让我学习翻锅，在锅里放上沙子，翻不停的翻 还被师傅骂过很多次，就是翻不会，慢慢的， 翻了几天 翻会了 ，虽然不是很熟练，只要有天终于翻锅出师了，师傅马上就让我炒自己吃的菜，师傅一看 ，夸我了 还不错。。那时候好得意，我想一定要加倍努力。

不到1一个的时间店里的菜 ，我都基本了解，因为菜不多， 每天站在师傅旁看，加上自己炒员工餐 ，我只知道 旁边店子有个卖烟酒的师傅， 每次吃炒饭都要我炒，觉得我比我师傅炒的好吃，我想肯定是这样的，我师傅炒都是很随便 ，没我这么认真， 所以味道，没我好，就这样干了3个月，然后， 有天我师傅家里有事，就让我单独的上了一天班，真的 ，那是第一次，生意一般，没几桌菜，老板进来帮我忙看着我炒菜 ，说 ，我还不错，也就是什么土豆丝，鱼香肉丝，没想到那天很顺利。。快要下班的时候，还有人要带走糖醋里脊。。

就这样在这个店里干了大半年，我觉得我那时候炒家常菜没问题了，我就没做了，我和师傅说 ，我想单独出去闯，我师傅也觉得可以了，就介绍我去了一家大点的饭店。然后那个店在郑州，我就自己一个人跑去郑州， 真的很佩服自己，那时候什么都不怕。第一次出远门，那时候还很想家， 因为我自己是驻马店的。 那时候还小，那个店厨房是8个灶台，很大 ，一般都是酒席，厨房50多人 ，第一次进了大厨房，对我来说很大很大了，一开始进去厨师长问了我情况 ，以前干些什么，后来给我安排了一个岗位，专门切辣椒，很多辣椒，不同的切法 ，我只专切辣椒，我记得那个很小的朝天椒 ，有一次切了之后去厕所了，然后那酸爽。。。后来时间久了，厨师长知道我会炒菜 ，所以员工餐都交给我了，每次得炒很多， 因为有了炒菜的基础 ，我很容易适应，店里的师傅都喜欢我 ，说我做的员工餐， 好吃多了，比那些打荷， 配菜的师傅 ，炒出来味道好吃，或许是因为我比较用心把。

后来那些切辣椒的事情一下做完了 没事做，因为我速度快，我就悠闲着，我就没事做就帮忙打荷 ，帮配菜的师傅切菜，没事看师傅怎么炒菜，怎么做加工东西，师傅看我这么用心 ，就教我 ，我没事了也就去凉菜间帮忙，就这样，1个月后 ，凉菜老大把凉菜交给我了， 告诉我怎么卤东西，怎么配卤水，还有教我刀工，因为凉菜要求刀工好，不过我学的很快，师傅不用操心，没事看师傅炒菜，自己也买了书籍自己一个人看 ，不懂就问 ，下班后帮师傅们搞卫生，师傅对我评价很好，有不懂的 ，都可以问他们，去了6个月不到，有一个师傅辞工了，厨师长就直接把我提上炒菜了，也就是末灶，那时候就只炒青菜和汤店，虽然是青菜满足了 我想边做边学习其他菜肴，不懂问 每次值班我都留下来，后来帮师傅做加工货 慢慢的开始炒其他菜了，就这样 炒了6个月，一些基本的菜肴也掌握了，虽然有些不理想

先发些之前小店做的菜

无聊的时候玩下鸡

记得刚学切菜的时候 ，这都是少的 。

那些年杀过的鱼

那时候本宝宝最烦洗面筋做米皮 不知道你们看了之后还吃嘛