苦艾酒作为一个神秘的，令人上瘾的，充满争议的、改变思想的角色一直持续至今，是因为它那与生俱来的非法而神秘的光环。

或许真的没有一种酒精饮料能像它那样能引爆如此多文人骚客的创作灵感，甚至为之沉沦。
在19世纪末和20世纪初，它毫无疑问成为法国大受欢迎的酒精饮料，尤其是在巴黎的艺术家和作家之间，莫泊桑、毕加索、王尔德、海明威……个个如此，无一不和苦艾酒结下不解之缘。
海明威毫无顾忌地表达着对它的爱， 每当他故事中的主角失落时，都会用苦艾酒来忘却忧愁； 王尔德曾经为它在寒夜里醉卧街头，并为它大胆表白着：“它是世界上最富诗意的东西，一杯苦艾酒和一轮落日又有什么区别呢？ 我感觉大簇大簇的郁金香，抚弄着我的脚，让我忘忧，进入幻觉，随之， 所有的烦恼都结束了。”
“第一阶段跟喝平常酒一样；第二阶段开始发现这世界的残酷；到了第三阶段你可以看到所有你想看到的美好东西。”