材料：准备牛肉500克。山药300克，料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉 油750克。
　　做法：
　　1、将牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
　　2、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。
　　3、沙锅内放入葱段、 姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。
　　4、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。