粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的汉族传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
田莫庄粉皮具有二百多年的历史，经过历代民间艺人的不断摸索，总结，技术日渐成熟。结合现代科学的介入和网络宣传的力量，传统手艺已经演变成一道亮丽的风景。
“莫庄”牌粉皮已经深深扎根在齐鲁这片热土，提起“莫庄”粉皮，家喻户晓，老幼皆知。粉皮炖鸡，粉皮鸡蛋，凉拌鲜粉皮........等等都已成为地方特色菜，贵宾菜，尤其是包装华贵的粉皮礼盒，成为走亲访友，馈赠朋友的地方土特产佳品。“莫庄”粉皮地道纯手工制作，以红薯地瓜粉为主配料，绝不掺杂任何添加剂。“莫庄“粉皮具有片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
“莫庄”牌粉皮这一民族品牌，我们有责任把他发扬光大。新泰市人民政府，果都镇人民政府都给与田莫庄粉皮大力支持，让这一绿色，原始的制作技术在现在科学的管理下绽放奇葩。
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