日铸茶叶的口味好坏相关问题：
1、时间。
我不知道其他家的茶是怎么样的情况，但是日铸是非常讲究时间的。总结来说，分（清）明前，雨前（清明至谷雨），以及（谷）雨后。
你要想知道其中的区别，看下面的两张图，你就会懂了。
明前茶

雨前茶

雨后茶

从这3张图，你能看出来区别吗？
对的，就是茶叶的生长速度。明前茶和清明到谷雨这段时间的茶可能并没有太大的差别，但是茶叶随着气温的生长速度是非常惊人的。不要小看春天的威力。绍兴地处南方，气候湿润，春风渐暖时，新的茶叶嫩芽，就开始从旧叶上冒头。然后随着一次次春雨，就会越长越长。谷雨后，这些茶叶最初的嫩芽，就会变成图3那样。
2、采摘方式。
很久以前，茶叶的采摘完全是依赖手工的，所以清明前后，绍兴山区家家户户采茶忙。每天要天不亮起来跑上山赶紧采，然后下山要到天黑。所谓起早贪黑，难道真的是闲得慌啊，那是因为茶叶的生长速度快，人力采摘只能拼命去赶。
明前茶味道最佳，雨前茶稍次，一般人还品不太出来。采摘也必须依赖人工。所以，真正好的日铸，价格昂贵也是贵在这里。就算是到了现在，由于明前雨前的茶叶太嫩太小，也大多只能依赖手工。一来是机械不好采，二来是手工采会干干净净，不会采到下面的旧叶。这个是很有讲究的。一粒老鼠屎可以坏一锅粥，一片旧叶也可以坏一篮子的日铸。
到了明后，茶叶的嫩芽梗渐长了，汁水也饱满了，所以可以采用机械，或者人工使用茶剪。

也就是这杆神兵利器。。。。所到之处，如风卷残云，一片狼藉，新芽旧叶，一并回收。。。。所以，你懂的。。。。

3、制作工艺。
在看完摘雨后茶的那群疯子像理发师一样在茶山里各种乱剪之后，我们继续来说第三个影响味道的因素，就是制作工艺。
这里我们首先要分成两派，一派是自用，一派是售用。

一篮子茶叶到手之后，当然是有区别的。
自用派：是明前和雨前茶叶的主力军。同时也是私有者。对，他们采茶是用来自己喝，或者给自己亲朋好友喝的。所以一般来说，他们都是以当地居民为主。最大的特点是，采茶时细心，制茶时用心，所以制作出来的日铸当然就是大写加粗的良心产物。
售用派：是雨后茶为主的主力军。以前通常都是卖给当地收购茶叶的茶厂里，然后就是机械制作，各种炒，各种烘培出来，然后进行包装销售。反正当它成了一颗颗的干茶，你不懂行的话也看不出来它究竟是啥时候的。特点是，制茶快，制茶多，包装好看，所以结论是你永远不知道它包装里到底是个什么鬼。
现在的情势有点变化，茶厂已经改成私有制。所以变成了茶厂主动承包茶园。他们也可以制作明前雨前的茶叶，而且是雇人进行采茶。但是，仍然是机械制作。所以呢，虽然这个茶叶现在的确是有明显的分别了，明前雨前都可以有了，但是。。。。别说我看不起机械大批量的生产形式（虽然这在现代供求来说是必须的），这个茶叶的味道肯定是差一点的。
自用派的制作方法是：
1、选择自种的茶山（以前山区这边是每户人家都分别有自己的茶山，竹山的）。绝不打农药。
2、采摘茶叶，基本是在采摘的时候，把每一颗嫩芽摘下来，纯度高达百分之百，绝不含旧叶。因为是他们自己吃的。
3、回家烧起灶（那种很大口锅的旧式农家灶）。锅烧红之后，人工手动进行烘培。也就是先把茶叶倒一点下去，然后不停地用手去把它贴上锅。茶香飘满屋子，你的茶叶也烘培得差不多了。
售用派的制作方法是：
1、自己茶厂包的园区。农药含量：你懂的。。而且还是进口产品哦。（这个别问我怎么知道，反正我就是知道。。）
2、采摘茶叶，见上面采摘方式中的详解。
3、全自动流水线烘培，你懂的。。呵呵哒。
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所以呢，从这里看下来，你们就明白为什么明前雨前茶那么贵，雨后茶就差价这么大。这是因为它们的画风完全不同啊，呵呵哒。。。
那么，大家靠买的，就真的吃不到好茶吗？这个其实不是，你要具体说它是不是好茶，雨后茶也应该能算是好茶。但是，我个人觉得，自己动手丰衣足食是一条真理。
其实以前，有很多聪明的人专门到坊间来收购老百姓家里的自用茶。这些人通常都是行家，茶叶好不好一看就懂了。我自己家里用的茶叶，因为以前姥姥家有自种茶山，所以是自种派。有人上门来收购的时候，通常都是成千上万一斤的明前雨前。价格非常昂贵的时候，卖也是卖的。你们懂。