九盛即墨散装黄酒采用优质黍米为原料、陈伏麦曲为发酵剂、配以崂山麦饭石泉水，传承并严格按照“古遗六法”传统酿造工艺生产，经自然发酵而成的原汁酒，斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格，以其悠久的历史、独特的工艺、优秀的品质，成为中国北方黄酒的典型代表。