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用土炮烘了一锅肯尼亚,问题多多 速来指点

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肯尼亚aa
50克
熟豆43克
脱水率14%
180度左右脱水10分钟开始摧爆
215度 13分碰一爆,就稍微把火调小了一点点,爆声不是很密集,不知道是豆子少还是什么原因,14分10秒就没有爆声了,14分50秒我感觉是否是一爆结束就下豆了。求高人指点@超新小行星 @艾叶2013 @oper_syna @土以合之 @坐怀则乱






来自Android客户端1楼2016-03-25 21:18回复
    预热150度,然后下豆,维持到150度,从下豆开始计时9分钟,这个时候豆子还是绿色的。然后升温到180度,从升温起计时5分钟,5分钟结束时豆子应该变黄色或者浅褐色,然后升温到210度维持,从升温其大约3分半钟会开始一爆,5分半左右开始2爆。如果是要city的程度,在二爆初关火,继续旋转1分半钟下豆冷却。如果是要full city的程度,在二爆密集时关火,继续旋转1分钟下豆冷却,如果是要法式烘焙,在二爆结束期下豆冷却。如果是要意式烘焙,在二爆结束后下豆冷却


    3楼2016-03-25 21:25
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      马上冲一杯看下如何。
      水温84度
      粉20克
      水粉比1:10
      研磨度圆刃2.5刻度 筛粉
      香气以 柑橘酸为主 酸度比我的日晒耶加要 强烈一点 回味感觉有点甜度
      主体还是以 酸爽为主 大致就是这样。




      来自Android客户端4楼2016-03-25 21:39
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        你的电子信箱多少?


        IP属地:河南来自iPhone客户端5楼2016-03-25 21:39
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          肯尼亚硬豆拉皮比较慢,莓果味道是特点


          IP属地:广东6楼2016-03-25 21:58
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            恕我看不出来有什么问题。


            IP属地:重庆来自Android客户端7楼2016-03-26 02:03
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              看不出有什么特别的~跟你说说我的过程~一般我是150g一锅,有的时候自己烘着玩调整就会50g,然后也会爆的声音相对很弱~但是对应,用的火力也没有150g的那么大,会小一些,毕竟量少在吸热放热上的节奏是不同的~


              来自手机贴吧8楼2016-03-26 08:56
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                小咖啡跟我越走越远了...


                9楼2016-03-26 10:47
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                  肯尼亚AA‘AA’代表的是这种咖啡豆的大颗粒和高品质。这种咖啡具有浓烈的浆果味和酒香味。肯尼亚咖啡有独特的明亮酸度,众所周知的浓烈甜味,和干爽/酒香般的回味。酸度是指脆爽的特性。加入牛奶后,这鲜亮的果味咖啡会变得柔和。
                  香味:烟熏
                  味道:酒香
                  酸度:明快的
                  回味:酒香


                  IP属地:福建来自Android客户端10楼2016-03-26 18:45
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