一碗正宗重庆小面里，究竟有多少种佐料?肖大厨给巴国御蜀重庆小面学员数了一下，佐料，至少要用到15种：酱油、海椒、花椒、油、味精、葱、姜、蒜、芝麻酱、芽菜、鸡精、榨菜、花生米等。其中，葱可用韭菜代替，油用猪油和植物油混合，有时也加些油酥花生米提香。