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迟点更

我差点忘记来更了

我开更啦

我说一下高汤哈~不了解高汤的可以大概了解一下
【借助百度，我简单介绍一下】
高汤的作用呢就是作为一种辅佐调料，一般煮菜的时候用来代替水的，这样使煮出来的菜味道更加鲜美。所以说一些餐厅饭店做的菜就有这种味道，一般用水的都用高汤代替了。
高汤可以自己熬制，也可以去超市买，有各种味道的，一小盒一小盒的那种叫浓汤宝。但是超市买的高汤味道比较浓，最好是兑点水。千万别整盒倒进去了，用筷子啥的夹一小块兑点水就可以了。
（我自己是用浓汤宝的，除非当天喝汤，要不然都用浓汤宝代替）
我下面放个自制高汤的一个教程~大家可以尝试下做
（我啰嗦点，可能有小白，高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，不一定是按照这个做法去做的，提供的是思路哈）

part24【高汤做法】
拿个例子来，注意是思路哈
食材可以自己加点枸杞、胡萝卜、玉米、黄豆这种，主要食材鸡骨架、猪骨
1.把鸡和猪骨清洗干净
2.把猪骨放入锅里，放清水要没过食材，汆烫后捞起。
3.取锅烧开水，把全部食材放进去，大火转小火熬煮2-5小时（看个人口味）
4.最后加入调味料即可（可以直接喝了）
（纯做高汤膏的话，原味熬制不加调料。步骤去4，接5）
5.把食材跟汤分离，剩下高汤
6.待放凉，撇去上面的一层浮油，凉得跟猪油膏差不多的时候，装入容器，放进冷冻箱即可。
需要用的时候，最好等自然解冻。

part25【焦糖啤酒红烧肉】
1、五花肉切块，在开水里烫一下；
2、锅里加适量水，加冰糖熬，至糖水熬成棕色；
3、肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖；
4、倒入啤酒，没过肉块；
5、大火加热，将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，撇去浮沫，大火收汁即可。

part26【奶油珍珠】
1.把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用；
2.蘑菇去蒂，洗净待用；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精
5.烧沸后，即用水生粉勾芡，淋猪油即成。

part27【水豆豉炒茼蒿菜】
1.茼蒿菜去老梗，洗净备用；
2.干辣椒切段，大蒜拍松；
3.植物油，猪油各一半入锅烧热；
4.加入大蒜和干辣椒，暴香后再加入水豆豉；
5.水豆豉略炒片刻，即加入茼蒿菜。
根据自己的绝定是否加盐和鸡精；炒熟出锅。

part28【虾仁烩豆腐】
1.豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用;
2.虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩;
3.热油炒香大葱段、姜丝，下虾仁滑炒;
4.加淖过水的豆腐、盐、糖、淀粉水小火煮至汁浓稠;
5.红椒圈和葱花装饰。

part28【懒人蒸肉】
1.把肉，泡开的香菇，榨菜，一小勺盐，放料理机内搅成肉末
（或者把肉切碎加入以上配料，根据个人喜好加，有些人就喜欢胡萝卜啊之类的）
2.把肉末在盘子上铺平，倒适量黄酒去腥，生抽提味，白糖增鲜
3.在肉上打上一个鸡蛋，撒点玉米豌豆等爱吃的东西，上锅大火蒸十分钟就可以4.出锅，放点葱花就更香了。

如果有看帖的小伙伴帮忙暖暖贴

part29【宫保鸡丁】
1鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放姜葱蒜炒匀，烹芡汁，加花生米翻两下装盘。

part30【超省事的韩国拌饭——泡菜拌饭】
1.先煮一锅米饭，煮饭的同时把所有蔬菜洗净切丝;
2.锅烧热后加一点油，煸炒一下甘蓝和胡萝卜，加盐调味出锅;
3.切泡菜的时候，要尽量捏干净汤汁再放到案板上切;
4.米饭煮好后放大碗里，加上甘蓝、胡萝卜，青椒丝、泡菜丝、芝麻，泡菜汁、盐拌匀。