上下火180度 45分钟 表皮是脆的 凉透了以后还是脆的根本不会软掉是什么原因啊里面也蛮软就是表皮脆

楼主给个你用的配方谢谢

15.中种冷藏发酵注意事项有哪些？中种一般指面团70%先发酵，发好与30%的面混合再加其他材料，揉出手套膜。按这个比例，例如一个吐司用250克面粉，就先用175克面粉，加2克酵母，加约90克水（水与面的比例一般是1:2，掌握好这个比例很重要），揉成团即可，不需要出膜。然后冰箱冷藏17小时，第二天与其他材料混合揉面出膜。需要注意的是：1.面团放冰箱前，可先在室温发酵半小时，冬天可以更久一点，放冰箱慢慢会长大，一般到2倍大。至于时间不到已经发起来了，看差不多就下手吧，免得发太过了，下次就注意调整。大多数是一天过后基本没发大多少。2.用薄膜将盆子包紧，可以扎皮筋，发酵好后会闻到一点酸酒味，这个正常，再和面的时候就会发现面团不酸了。3.冷面团发好后无需回温，撕成小块与主面团以及除黄油外的其他材料混合揉面，冷面揉手套膜我感觉要快一些，但容易揉到粘手，太沾的面团做出来孔会很大。4.整形前不需要再发很大，松弛半小时，就可以整形二发了，发的会比较快。5.上边说的比例，主面团：75克面粉，酵母1克，水30克，蛋清1个（蛋液也可以），奶粉15克，白糖45克，黄油15克。特别提醒，个人用的面粉和酵母都不同，方子因人而异，只有适合自己的，才是好的。

真想吃了

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说实话，光靠签到升级太慢了，所以我就 复制了这段话遇贴就回，一次最少也得15 经验值，而且还能保证你的帖子不沉，再水就10级，就是个大神了

把手机顺时针倾斜四十五度这个人头马的标志才好看

楼主，请问鲜酵母做吐司有什么要注意

感觉好难

收藏你贴了！！ 觉得很用心

拉不出来丝怎么办？

16.吐司是否可以跟甜面包一样直接做？家庭制作当然可以，但家庭制作不会放那些改良剂，添加剂之类的东西，所以做出来的面包储存时间短，水分容易流失。正因为这样，面包刚出炉很好吃，第二天就觉得口感没那么好了，第三天可能会干硬，有点发酸。而中种或汤种冷藏发酵解决了这个问题，让面包更软绵，能有效锁住水分，而且面包麦香风味口感俱佳。如果直接做，可能就在风味口感上会打折扣，用冷藏法做过之后，可能你就不会再用直接法了。直接法就和做甜面包没什么大区别，最大的区别就是揉面要出很薄的手套膜（完全扩展阶段），也可以参考一些改良面包柔软度的方子，比如卡仕达吐司。