螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。有的店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等丰富的风味小吃供顾客自由选择，也别具风味。