甜度

葡萄酒发酵后，未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分（RS)，而葡萄酒的甜度正是来于此，按照残留糖分的多少，葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。
极干（Bone Dry）：极干的葡萄酒几乎不含糖分，通常收敛感很强。极干的红葡萄酒单宁苦涩，伴有可口或苦涩的水果味，而极干的白葡萄酒则带有西柚或柑橘的风味。
干型（Dry）：大多静止葡萄酒都属于干型，干型葡萄酒所含的残留糖分为4g/L以下。（1杯（5盎司/150毫升约1杯）干型葡萄酒所含的残留糖分为1克以下。大多数的顶级红葡萄酒的残留糖分不会每杯不会超过1/3克。）
微甜（Off Dry）：微甜葡萄酒的残留糖分含量在4g－12g/L之间(一杯微甜葡萄酒中的残留糖分含量在2-3克之间)。大多数微甜葡萄酒都是白葡萄酒，而一些顶级的意大利红葡萄酒也能归为此类。在同等甜度的情况下，雷司令（Riesling）等高酸葡萄酒尝起来会比低酸葡萄酒更干涩。
甜型（Sweet）：甜葡萄酒残留糖分含量超过45g/L（一杯中的残留糖分含量范围为3-28克）。世界上最负盛名的甜葡萄酒有德国和加拿大的冰酒（Ice Wine）、茶色波特（Tawny Port）、托卡伊贵腐酒（Tokaji）和路斯格兰麝香甜白（Rutherglen Muscat）等。
此外，起泡酒的甜度一般用干型（Brut）和半干（Demi-Sec）表示。