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求大神师傅帮忙解决胡辣汤容易泄汤原因
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Mr白头不相离
人海孤鸿
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小弟刚开业,做汤是跟之前做汤的朋友推荐的地方买的汤料,现在自己做用的牛棒骨高汤,牛肉,做汤的时候会再加点牛油,每天早上到十点左右汤就会特别稠,盛碗里客人喝不完也会泄汤,求大神师傅帮忙指点迷津。芡粉是玉米粉跟小麦粉一起勾的。
送TA礼物
来自
iPhone客户端
1楼
2016-07-05 15:35
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Mr白头不相离
人海孤鸿
4
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坐等大神师傅帮忙
来自
iPhone客户端
2楼
2016-07-05 15:36
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晚风吹过的情
名震江湖
13
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煮透些
IP属地:河北
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3楼
2016-07-05 15:48
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起名闹死
武林新贵
8
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我得是到点泄!你淀粉多了吧!
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4楼
2016-07-06 10:04
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___A小伟
初涉江湖
1
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我也是这个情况,愁坏了
来自
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5楼
2017-04-25 21:40
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哥与众不同_521
武林高手
9
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喝不完就泄汤与你无关吧?有些人就不会喝胡辣汤,一碗汤到手就胡乱搅,不泄才怪,再好的胡辣汤不会吃也会泄,,,只要你锅里汤正常,,,
IP属地:河南
来自
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6楼
2017-04-25 21:43
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哥与众不同_521
武林高手
9
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正常的喝胡辣汤是用勺子,可有的人就用筷子,,东挑西条,放点醋,放点辣椒油,,喝碗汤要半个小时,,,你说能不泄吗?胡辣汤只有越时间久越稠,而且还会变得比开始咸,*那是水分蒸发的缘故,,,我都是愁的时候加高汤,,,从来没有发生泄汤的原因,,,不管是粉芡,还是面筋汤只要熬汤时候熬透了,,,不会出现泄汤的问题,,,
IP属地:河南
来自
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7楼
2017-04-25 21:49
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