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求大神师傅帮忙解决胡辣汤容易泄汤原因

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小弟刚开业,做汤是跟之前做汤的朋友推荐的地方买的汤料,现在自己做用的牛棒骨高汤,牛肉,做汤的时候会再加点牛油,每天早上到十点左右汤就会特别稠,盛碗里客人喝不完也会泄汤,求大神师傅帮忙指点迷津。芡粉是玉米粉跟小麦粉一起勾的。


来自iPhone客户端1楼2016-07-05 15:35回复
    坐等大神师傅帮忙


    来自iPhone客户端2楼2016-07-05 15:36
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      煮透些


      IP属地:河北来自Android客户端3楼2016-07-05 15:48
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        我得是到点泄!你淀粉多了吧!


        来自Android客户端4楼2016-07-06 10:04
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          我也是这个情况,愁坏了


          来自Android客户端5楼2017-04-25 21:40
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            喝不完就泄汤与你无关吧?有些人就不会喝胡辣汤,一碗汤到手就胡乱搅,不泄才怪,再好的胡辣汤不会吃也会泄,,,只要你锅里汤正常,,,


            IP属地:河南来自Android客户端6楼2017-04-25 21:43
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              正常的喝胡辣汤是用勺子,可有的人就用筷子,,东挑西条,放点醋,放点辣椒油,,喝碗汤要半个小时,,,你说能不泄吗?胡辣汤只有越时间久越稠,而且还会变得比开始咸,*那是水分蒸发的缘故,,,我都是愁的时候加高汤,,,从来没有发生泄汤的原因,,,不管是粉芡,还是面筋汤只要熬汤时候熬透了,,,不会出现泄汤的问题,,,


              IP属地:河南来自Android客户端7楼2017-04-25 21:49
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