广告看上去总是特别吸引人的，不过，大家可别被忽悠了，细细来看就会发现这里面问题很多！
关于 “黑色素”
乌鸡确实含有丰富的黑色素，但黑色素并不是人体需要的营养成分，也没有科学证据显示它有保健功能。而且黑色素也是人类皮肤黑的原因，你确定这是你想要的？
关于“微量元素”
事实上，组成蛋白质的氨基酸共有 22 种，绝大多数蛋白质都含有它们中的绝大部分甚至全部种类。任何食物原料中都含有各种维生素和矿物质，只要去检测，大多种类都能检测到，种数估计会远远超过 18 种。

关于“胆固醇和脂肪”
鸡肉的脂肪含量本来就不高，即使乌鸡更低一点，对健康的价值也有限。大家如果觉得脂肪多，可以去掉鸡皮鸡油。
关于“蛋白含量”
蛋白含量高 ≠ 营养价值大，人们吃鸡总是经过充分烹饪的，不管是什么蛋白都被充分变性，再经过胃肠消化，其营养价值都只是提供氨基酸。

所以，乌骨鸡的营养其实并没有大家想象中那么好，但是不可否认乌骨鸡的味道还是很棒的！
乌骨鸡的生长期远比速成品种（如白羽鸡）要长，因此肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就会高一些，我们吃起来会觉得“有劲道”。而且鸡肉的味道主要取决于“呈味核苷酸”，乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，炖出来的汤鲜味就会更浓郁。