做了几年猪脚饭了，中间也请教过一些师傅跟上网查了一些资料，配方也弄到几张。但是总是无法卤出理想的效果，下面是我卤制的流程，还望厨师吧的大师们能够指点一二

配方，八角，桂皮，陈皮，丁香，小茴，甘草，香菜籽，罗汉果，草果，川椒，辣椒。至于克数，我也不知道，一直都是用手抓，没称过，卤味重了就放少，轻了就放多，丁香川椒罗汉果陈皮用量少。卤料我是把能干炒的炒下，不能炒的直接下锅

酱油我用的是味事达，香茹过油下锅，卤好再捞起，炒粉炒肉用，葱头香菜头洗净下锅，卤完扔掉，冰糖味精下锅，我没用盐，用鱼露