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又到中秋:看我做月饼。
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O寕静致远O
核心吧友
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又到一年中秋佳节了。
祝我所有的朋友,幸福健康快乐~
这是我做月饼的方子,小绝也是第一次做。不会的可以学习一下,会的请指教。
送TA礼物
1楼
2008-09-14 13:34
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O寕静致远O
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1 准备材料:
低筋面粉200克
植物油60ml
转化糖浆150ml
吉士粉1大匙(可省)
食用枧水1/2小匙(枧水可以用食用碱:水=1:4的比例调匀代替)
馅料(红豆沙、莲蓉等)900
2楼
2008-09-14 13:35
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O寕静致远O
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上述配料可作50克31个。
2步骤:
a在糖浆中加入食用枧水拌匀
3楼
2008-09-14 13:35
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O寕静致远O
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b 假如植物油拌匀后,将面粉筛入a内。用橡皮刀拌匀
4楼
2008-09-14 13:36
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c轻揉至面团,静置60分钟。注意,不要揉太久,以免出面筋。表面光滑即可
5楼
2008-09-14 13:37
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O寕静致远O
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d将面分成等份31份。馅分成31份。面20克,馅30克。
搓成圆团。
e将面擀成面皮。包馅。
f表面撒些干粉后放入模具中,压实。
g扣出有花纹的月饼
6楼
2008-09-14 13:37
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O寕静致远O
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3 烤制:
因为每种烤箱的火候不是很相同,所以请根据各家的烤箱做相应调整。
我用的是长帝烤箱。
上下烤,220度,7分钟。出炉,凉五分钟,轻刷上蛋液,(配料:三个蛋黄一个全蛋。)不要刷很多,薄薄一层就行了,太多会导致烤出来颜色过深花纹不清晰。
再入烤箱烤6-8分钟即可。
7楼
2008-09-14 13:38
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O寕静致远O
核心吧友
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出炉后放置1-2天回油,等月饼皮变软可自己吃克送人。(月饼凉后放入封闭容器回油)
当然迫不及待的趁热吃也是没问题的。
喜欢蛋黄的,就在豆沙馅里加入蛋黄即可。但一定配好面皮与馅的比例
8楼
2008-09-14 13:38
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在校管理者
初级粉丝
1
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做月饼是一种心情
如果没有这种心情, 买来吃就是了,
因此楼主好雅性啊
10楼
2008-09-17 19:40
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