1 准备材料：
低筋面粉200克
植物油60ml
转化糖浆150ml
吉士粉1大匙（可省）
食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）
馅料（红豆沙、莲蓉等）900�

上述配料可作50克31个。
2步骤：
a在糖浆中加入食用枧水拌匀

c轻揉至面团，静置60分钟。注意，不要揉太久，以免出面筋。表面光滑即可�

d将面分成等份31份。馅分成31份。面20克，馅30克。
搓成圆团。
e将面擀成面皮。包馅。
f表面撒些干粉后放入模具中，压实。
g扣出有花纹的月饼�

3 烤制：
因为每种烤箱的火候不是很相同，所以请根据各家的烤箱做相应调整。

我用的是长帝烤箱。

上下烤，220度，7分钟。出炉，凉五分钟，轻刷上蛋液，（配料：三个蛋黄一个全蛋。）不要刷很多，薄薄一层就行了，太多会导致烤出来颜色过深花纹不清晰。
再入烤箱烤6-8分钟即可。

出炉后放置1-2天回油，等月饼皮变软可自己吃克送人。（月饼凉后放入封闭容器回油）

当然迫不及待的趁热吃也是没问题的。

喜欢蛋黄的，就在豆沙馅里加入蛋黄即可。但一定配好面皮与馅的比例�