青麦打汁。市面上的染色年糕太多，而真正用自家青麦榨出来的汁，保持了原本的色泽，关键是无添加啊。青麦榨汁用的是最原始的方法，大家看图。

这就是青麦榨出来的汁水，完全是手工的，虽然还有很多碎渣，但是别担心，接下来可以用碱水把这些碎渣沉淀掉，然后过滤就有了满满绿色的青麦汁啦

点炉灶。相信大家小时候吃的年糕都是灶膛上蒸出来的吧。按照老传统手艺来，王老实也是如此，虽然煤的价格节节攀升，但是王老实始终坚持老法头。很多详细的步骤我都记录在天涯上了，爱种田的桃小红，这里就长话短说

调和。把青麦汁水和面粉（这里的面粉已经是磨好了的，关于粳米与糯米的配比就是个道道，真正做到软硬适度，还是需要时间与经验的积累的，这点是机器万万替代不得的）充分糅杂到一起。

刚刚出炉的面粉坨子很烫很烫，没有一点手上功夫根本碰不得，更别说揉了。王老实说多亏了他手上厚厚的茧子。拿到滚烫的面粉坨坨首先用木板压一压，才好揉。这样年糕容易成型！

揉糕的关键是用力要恰到好处，力气小揉不动，揉得不透吃起来不细腻。而用力过大，糕的口味也不好。揉好的糕看起来微微有点透明，结结实实一个长条。

揉成型之后，就拿很细的绳子把年糕切成一条一条的，但是我们能保证的就是每一条都是1斤左右，手工的难免有误差。

最后的成品，颜色保证了青麦的原汁原味。放在嘴里尝一尝，清香扑鼻，韧性十足，因为没有添加糖和其他防腐剂，所以这样的手工年糕做法推荐给大家，老人孩子都可以吃哦~~

我爷爷奶奶是农村来的，现在搬到大城市里和我们一起住，但是就是忘不掉这样的老手艺，淘宝上别家买过几次手工年糕，吃起来跟记忆中的大相径庭。去年开始在天涯上关注楼主的帖子，那时候楼主叫爱种田的桃小红，看到了楼主因为结婚被辞退，看到楼主一心一意下田干活，帮公公婆婆宣传年糕等等，很感动，是很孝顺的姑娘。去年在楼主的淘宝店里买了几次年糕，真的非常非常好吃，有韧性，跟超市里买的完全不一样啊，比那些市面上的大牌子年糕好吃多了，今年还会买的，一直会买的。希望王老实手工年糕一直做下去。！！！第一次写那么多字，、、、、

大家可以通过我的淘宝店铺来买热乎乎的年糕哦~
店铺名称：王老实手工年糕坊

大家也可以加我的微信：huangyu8027 记住是个人微信号哦~我定期直播年糕做的全过程！