青麦打汁。市面上的染色年糕太多，而真正用自家青麦榨出来的汁，保持了原本的色泽，关键是无添加啊。青麦榨汁用的是最原始的方法，大家看图。

这就是青麦榨出来的汁水，完全是手工的，虽然还有很多碎渣，但是别担心，接下来可以用碱水把这些碎渣沉淀掉，然后过滤就有了满满绿色的青麦汁啦

点炉灶。相信大家小时候吃的年糕都是灶膛上蒸出来的吧。按照老传统手艺来，王老实也是如此，虽然煤的价格节节攀升，但是王老实始终坚持老法头。很多详细的步骤我都记录在天涯上了，爱种田的桃小红，这里就长话短说

调和。把青麦汁水和面粉（这里的面粉已经是磨好了的，关于粳米与糯米的配比就是个道道，真正做到软硬适度，还是需要时间与经验的积累的，这点是机器万万替代不得的）充分糅杂到一起。

刚刚出炉的面粉坨子很烫很烫，没有一点手上功夫根本碰不得，更别说揉了。王老实说多亏了他手上厚厚的茧子。拿到滚烫的面粉坨坨首先用木板压一压，才好揉。这样年糕容易成型！

揉糕的关键是用力要恰到好处，力气小揉不动，揉得不透吃起来不细腻。而用力过大，糕的口味也不好。揉好的糕看起来微微有点透明，结结实实一个长条。

揉成型之后，就拿很细的绳子把年糕切成一条一条的，但是我们能保证的就是每一条都是1斤左右，手工的难免有误差。

最后的成品，颜色保证了青麦的原汁原味。放在嘴里尝一尝，清香扑鼻，韧性十足，因为没有添加糖和其他防腐剂，所以这样的手工年糕做法推荐给大家，老人孩子都可以吃哦~~

大家可以通过我的淘宝店铺来买热乎乎的年糕哦~
店铺名称：王老实手工年糕坊

大家也可以加我的微信：huangyu8027 记住是个人微信号哦~我定期直播年糕做的全过程！