因为以前学过几天油条！总觉得油条是一件很简单的事。随意的就把店开了起来，之前学的炸的也是脆皮油条 随着天气变冷这他妈发现前几锅油条不蓬松了，变成了棍子。看贴吧里的大神每天都是冷藏面我就纳闷了，为啥要冷藏面呢？后来才明白要让面低温发酵做出来的油条才能蓬松好，手感好。于是我用我炸油条的配方来和面，但是发现问题了。（剑石含铝的泡打粉一斤面八克粽油15克）炸出来的油条表皮硬，反正很多问题，就是达不到我想要的口感。在一个换配方的主要原因。大家都提倡健康饮食，因为用的含铝的产品心里过意不去。期间换了很多东西什么百钻 海伟力 等都实验过但还是炸不到理想的油条。实在没办法了，想起来之前老师给我说过的话。所谓油条就是面包着气体形成膨胀。最后还是选择了以前的泡打粉。去买泡打粉的时候老板像我问了句有剑石无铝泡打粉用不用，就是比一般的贵。我毫不犹豫的买了一包，回去就实验。虽然达不到理想的效果，但是也有几分卖向了。回软的问题困扰着我。