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【图片】柿饼是用一种叫柿子的果实，经过去皮，晾晒加工而成的食物，吃起来软糯甘甜，有谈谈的柿子清香，深受老人和孩子们的喜爱。在南方每年农历的12月中询后，柿饼表面开始上霜。会出现一层淡淡的白霜覆盖在柿饼上，这层白霜是清甜的，因此被很多老年人所喜爱。听乡下的老年人说当嘴巴上出现口腔溃疡的时候，在口腔溃疡上涂抹这层白霜，可以使溃疡面愈合的更快。
　　【图片】　　除了柿饼，很多水果的表面也有一层白霜，只不过比较薄，不容易被看到。如，李子、蓝莓、葡萄等。这些水果，仔细观察会发现这些水果的表面有一层白霜。也叫果粉，是由水果自身分泌的糖醇类物质形成的。这些糖醇类物质不溶于水，对人体健康也没有害处。而且这种物质对于肝脏，有一定的保护作用，在食用时可以吃掉这层白霜。
　　【图片】　　对于柿饼上的白霜，是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的，柿霜，也是一味中药，在《滇南本草图说》中记载“消痰止嗽。”主要用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核，糖尿病，咽喉炎，口腔溃疡，痔疮等等。柿霜是寒性的，甘寒。口腔溃疡属于上火，涂上以后非常舒服，疼痛就能缓解，减少烧灼感。
　　【图片】　　柿饼上为什么会出现柿霜，是因为柿子果肉在晾晒过程中，随着水分的蒸发逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。而且柿霜的形成要在一定条件下才能够产生。1，柿子本身含糖量高。2，晒制过程中的温度也是有要求的。如果购买的柿饼上有一层柿霜，这说明柿饼的品质比较高，完全可以放心食用。
　　【图片】　　柿霜既然可以作为一种说明柿饼品质的特征，肯定就会出现人为造假的情况。为了追求更高的经济利益，有些不良商贩会在柿饼表面撒上一些滑石粉或钛白粉，看起来与柿霜非常的相似。那如何辨别真假柿霜呢？
　　1，撒在柿饼表面的滑石粉或钛白粉在柿饼上分布得较多而且非常均匀。自然上霜的柿饼表面柿霜分布不均匀。
　　2，拿起一个柿饼来使劲的抖动，如果是“撒粉”的柿饼,白粉比较松散,轻轻一抖就脱落。
　　3，用手抹一点柿霜放入口中，自然上的柿霜入口即化,并且味道非常清甜，滑石粉或钛白粉就没有柿霜的味道和口感了。

么独特之处呢？
柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。

古人常于门前种植几棵柿子树，寓意事事如意、万事如意。
柿子的品种有许多，产地也有好多，而长的最像心脏的，只有富平地区升底柿子，但现在许多人都叫富平尖柿，就形状定名，尖柿也许多品种，但像富平有底部升起慢慢成熟的柿子，也只有富平尖柿
民间就有“冬吃柿饼，心轻松，养心养人好过冬”柿饼能增加冠状动脉流量，还能活血消炎，可改善心血管功能。
掐了心的富平吊柿；还被誉为“果中圣品”，除了营养丰富，还在于其值得一提的食疗价值：富含果胶（一种水溶性的膳食纤维），能润肠通便，能缓解便秘、保持肠道正常菌群生长；含黄酮甙和单宁，可降低血压，软化血管，
因为富平柿饼，在预防心脏血管硬化上的作用，远大于苹果，故被称为有益心脏健康的“水果王”。