采茶地没什么可说的，修整的茶园是不敢去造次的，七七八八绕了好久才找到几株无人管理的自生自灭的茶树，不谈海拔，不谈农残，不谈荒山，我只知道它是今年的第一片叶子就够了。百来克的鲜叶，第一次采。

你吞，我补

新鲜的劲儿可劲造，百来克鲜叶够干嘛?走第二波，采叶去。。。。第二次，又去采了150g，布袋重50g。其实岳麓山上是有大把茶树的，以前上山看到过，但一来今天时间不够，二来也不容易找到它们。

我在岳麓山脚下，暂住。可一暂住也住了四年了，喜欢它的绿意盎然，喜欢它的长伴忠魂，喜欢它的校园气息。。。不曾想它还有我喜欢的茶。。。。哦，还有山泉水。。。

其实，心里想炒成啥样，是没谱的。见芽头好看，想炒成龙井的样子，但渺茫。只能，胡作非为，反正边炒边翻，不糊锅就行，叶软了就压压，再抖抖，抛抛，啊哈，还蛮好玩的，只是手烫得痛。。。

炒的时候是没办法分神去拍照的，见谅。多谈点感受吧，1、书本知识会在你的实践中得到印证，并且会有举一反三的功效。实例是:第一，二锅小量炒(大约40g左右)，干茶翠绿，清香，而在同样锅温的条件下投入140g鲜叶的第三锅，却炒出了轻微的红梗，红叶。杀青不及时而己，细想会有许多有趣的问题，A，第一种，300功率+40g鲜叶是最适合此类家庭作法的配比?B，将140g量的电子炉功率升至600是否适合?。。。。。未完待续

炒呀炒呀，，，，转眼时间来到了九点半了，，，，贼香贼香的糟了，要接领导下班了，收拾收拾闪人了

炒得不好看，实话实说，本来就是喜欢，就玩，再来水水

明儿聊，睡了。

谈谈问题，不谈成绩。
1.红梗现象。这个的起因是杀青不足导致的，而杀青不足的起因①锅温不够〈标准温度至少260度，我的电子炉若将温度调至炒菜的三挡，小炒锅太小一不小心就炒焦了)②杀青时翻炒不均匀致使杀青程度不一致，也会导致后期红梗。
自己想的待试的办法:准备炒茶时，预先将炒锅温度尽最大程度的提高，然后投140g鲜叶，快速均匀的翻炒，尽可能的将杀青时间控制在2分钟之内。。。。
成功做到的机率只有六成。

2.焦化白边。
这个问题较1来说，可控性强点。原因:①杀青后料在锅内揉捻整形时锅温未及时降下来。②闷炒多过抖炒。③炒制手法不熟稔。绿茶的炒制的手法有许多，而我目前理解并能运用只有抖，闷。
待试的办法:炒青的锅温先高后低，即杀青时高，杀完即降至低温，防止茶叶焦化出焦味，整形时抖闷结合快速翻炒。

先写这些吧，做永远比说难，还是多动手多积累经验先。总的来说虽然毛病一大堆，可好在喝起来并不难喝，清新，豆香，甜，回甘明显，缺点:叶底观赏性差，干茶外形也不美观，汤有少许茶渣。