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【曲靖小粑粑】舌尖上的古滇文化,最曲靖的伴手礼
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礼仪之邦集食惠
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说起“曲靖小粑粑”,或许有很多人对此非常陌生,然而,在曲靖,对于那些年长的当地人来说,却是一个非常特殊的存在。几乎每个曲靖人,都有一种小粑粑情结,都有一个埋藏在记忆深处的小粑粑故事。
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曲靖小粑粑是曲靖的一道传统名点,在曲靖,它是人们婚嫁必送的聘礼。关于定亲送曲靖小粑粑这个传统礼俗,还有一个有趣的传说。
相传三国时期,诸葛亮率兵南征,当时南方自然及交通环境极其恶劣(现曲靖沾益九龙山还存有诸葛亮亲手剑刻的“毒水”二字),后方军粮不能即时随军,面食口味单一,气候潮湿容易霉变,无法解决将士吃饭问题,严重影响将士斗志,诸葛亮责成炊膳生(厨师)进行改良。
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厨师经过苦思冥想,多次试制,将熬制稀饭用的豆料加油加糖炒制,用面料包好后用火烤制做成面饼,这样既有味道又能长时间保存,还保证了基本的营养,运送携带方便,很受将士欢迎,后逐步传向民间,据传这就是小粑粑的雏形。
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后来茶马古道及南方丝绸之路的商人们,将小粑粑作为干食带在路上,其中有一个小伙,在沿途村寨借住时,看上了客家的姑娘,将小粑粑和糖、茶留给了对方,姑娘也看上了小伙,并暗定了终身。小伙返回时,带上盐和礼物,正式向姑娘的父母提亲,将姑娘带回家乡,收获了爱情。其他伙伴也效仿小伙,将小粑粑源源不断的带出去,也将外面的姑娘陆陆续续带回来,就这样,小粑粑便逐步演变成了定情信物。再到后来,就成了定亲必送的聘礼。
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而随着岁月变迁,曲靖小粑粑的用途也变得越来越广泛,渐渐的,在民间传统节日、走亲访友、孝敬长辈、祝寿等重要活动中,成为了人们馈赠亲友的最佳选择。经过岁月的洗礼,对于曲靖人来说,它不仅仅只是一种食品,更是一道留存在曲靖人心中的文化符号,并已成为珠江源头一张具有传统历史文化的美食名片。
然上世纪90年代,随着现代婚姻习俗的改变和西式糕饼的冲击,小粑粑逐步淡出了市场,承载着百年历史记忆的曲靖小粑粑便在市场中彻底消失了。
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在何家云老先生及陈艳娟总经理的共同努力下,今天,阔别已久的“曲靖小粑粑”重新又回到了大众的视野,并以上佳的口感、怀旧的味道、鲜明的包装,赢得了众多消费者的亲睐,现已成为人们炙手可热的伴手礼!除了在曲靖本地销售外,还远销四川、贵州、浙江、广东、北京、越南、泰国、新加坡、韩国等地。
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◎传统名点◎
曲靖小粑粑源于三国诸葛亮南征时期,兴于唐宋盛于明清的茶马古道,历史悠久,承载千年传统文化。一口曲靖小粑粑,品的,是民俗文化的古韵;吃的,是百年工艺传承人的匠心!
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◎原味正宗◎
采用民国“尹香斋”尹绍敏师傅关门弟子、正宗曲靖“小粑粑”的第三代传人何家云秘传工艺制作而成,滋味、口感更正宗。
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◎安全放心◎
公司对小粑粑生产的任何一个环节均采取苛刻的态度,从原材料的采购、配料、制作、烘烤、包装等每个环节均做到严格、规范,确保每一款产品达到标准。制作而成的小粑粑不含色素,也不含防腐剂,食用起来安全放心!(注:保质期只有25至35天)
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