喜欢喝啤酒，那就自己酿吧！！——自酿啤酒记录

工具篇：
发酵桶
加热桶
糖化桶
冷却管
压盖器
充氧蹦
以及各种管子小工具。

原料篇：
小麦芽 2KG
澳洲大麦芽 3KG （小包装的）
啤酒花 20G （真空包装里的）
酵母 11G
后面的大蒜和西红柿不是的。

其实啤酒的原理很简单
就是把麦芽磨碎热水泡出麦芽里面的糖汁然后烧开加入啤酒花调味再加入酵母发酵一段时间在装瓶再发酵一段时间就可以喝了。
那么问题来了。
为什么要自己酿呢。
恩。。。。。。
因为勇闯国宾不好喝。

磨碎麦芽是个体力活。
还好我有多年的磨咖啡豆经历。
10斤麦子不在话下。

磨好的麦芽。
十斤还是要几个盆子才装的下。

下一步就是要把磨碎的麦芽糖化。
用锅煮20L左右的纯净水
我是用的净水器的水,TDS值20左右。
把水烧到76度
然后把糖化桶的滤布套上不然到时候麦芽的碎渣子会堵住龙头。
再一遍加水一遍加麦芽并搅拌防止结块。
直至把麦芽全部加进去然后水倒满糖化桶。
这个时候盖上盖子把温度计放进去时刻关注温度
糖化温度最好是66-70度。
我犯了个小错误，把温度记错了，水烧到73度就开始糖化。
以至于糖化温度只有65度。

还好我机制，后来又烧了一壶开水倒进去。
如果温度太低会造成糖度不高，糖度不高会影响酒精度。

糖化时间是一个小时。
前面忘了说我这次做的啤酒是20L的配方
所以这是头道麦汁。
但是麦汁的量还不够。
下一步就是洗糖
简单说就是继续把热水加到糖化桶里收集更多的麦汁
但是这个时候的麦汁已经不够浓稠了。
加满热水闷5分钟在接出来
直至接满20L的麦汁。

然后转到不锈钢锅里面准备煮麦汁。

麦汁煮沸后开始计时30分钟添加一次啤酒花10g
55分钟的时候再加一次啤酒花10g（我加了15g）

这个就是啤酒花。
其实就是植物压缩的。
用来增加啤酒的苦味的。
这种是苦花，还有增加香味的香花。
PS:买进口啤酒的时候记得看下配方，有的是加的啤酒花浸膏，是啤酒花的提取物，偏苦不好喝。一定要选择是添加的啤酒花的啤酒。原料里面含大米 淀粉什么的也不要考虑了。
这个时候要注意的是从现在起任何操作都要消毒。

澳洲进口的泡腾消毒片
把接下来所有需要跟麦汁接触的工具都要消毒10分钟以上。
特别是转移麦汁的管子。

刚开始煮的时候就会有泡沫了。
权利的游戏里面喝的麦汁酒其实就是这样做的直接发酵没有添加啤酒花
因为那个时候还没有啤酒花就只能靠麦汁发酵后喝。

加了啤酒花后。
有没有感觉像一锅蛋花汤

麦汁煮沸1个小时加过两次啤酒花以后就要开始冷却。
一定要迅速冷却。
那么就需要用到冰块了

瓶子丢斤麦汁里面的时候记得一定要消毒
用白酒或者医用酒精。
网上大神是说的最好用高度白酒。
毕竟医用酒精是不能喝的东西

铜管的用处是一头进水一头出水。
加速冷却
麦汁要冷却到18-25度左右
估计得半个小时吧。
这个时候可以准备其他的
比如准备消毒的器具

这个时候离成功只差一点点了。
把冷却好的麦汁搅拌起来。
这个过程有个 洋气的名字叫匀回沉淀。
我就在这一步吃啊亏。
没搅拌好没让啤酒花完全沉在底部。
导致在把麦汁导入发酵桶的时候搞啊半天都没提取完。

导入的时候要通过虹吸的方式。
避免麦汁入发酵桶的时候接触空气。（反正我是没操作到位）
台面上碗里面是酵母。
等麦汁全部提取到发酵桶里后接250ml麦汁测下糖度（忘记拍照了 起始糖度是15）
测试糖度是用来酸酒精度的。

这个是没沉淀好的啤酒花。
还剩好多麦汁没提取出来。
按照我的计划应该是要提取5加仑的麦汁。
结果。。。。
只有4.3加仑左右
换算成L的话只有16L左右。
差了4L啊！！整整8瓶酒啊。

接下来最后一步。
充氧。
没拍照
弄到凌晨一点多钟了。
忙忘记了
充氧就像给鱼缸加洋气一样。
一头塞到麦汁里面一头充氧。。。
然后再盖上盖子加一个单向出气阀。
让桶里面的气出来不让空气进去。

然后就坐等发酵15天。
发酵好的才叫啤酒。
在桶里面发酵叫一发。
一次发酵的意思。
一发结束后就要装瓶二发。
再发酵个15天就可以喝了。。。。
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其实从我知道家酿啤酒到我真正动手来做
做了一年的思想工作与知识了解。
最终还是做了。
趁着大好时光。
想干嘛就干了吧