先来说下谷元粉，一般谷元粉选的好做出来的口感才不会差！一般选用雪菊，或者卫辉的谷元粉比较好！不过这次用的是华信的 广州谷元粉价格波动厉害，牌子也不固定，这点很烦人的！

其实这面筋这种做法不是我那是做的那种！这是我朋友在做的，生意还行每天出去几个小时能卖600-700！虽然不是我做的那种但是我还是喜欢这种大面筋，一个顶俩！【

好了，接着说和面，一般都是用温水和面，在水里加入鸡精，盐，味精等调味料，来增加面筋的口味！

说下现在这种大面筋，还用纯手工制作的不多，因为好多都才用机器的，看着挺美观，但是总是感觉差点什么，继续哈！一边搅拌一边往水里倒入面筋粉，当块倒的水快没有时候这是可以用手稍微加点力度让其黏在一起！

一般和好的面筋粉等40分钟左右可以制作

上个老板照片哈

明天继续更哈

接着聊！一般是每个面筋是50克左右，他做的比较大，平常街边买的只有25克左右！如下图，一个是大的一个是小点的，

缠面筋的剂子用克数称称好后，缠在筷子上

面筋缠好后改煮了，用文火慢慢煮，一直煮饭面筋硬邦邦的！

煮好后的面筋用到滚着切！这个刀法视频回头我拍了穿上来！

因为现在用的是木炭烤的，所以还在切好后再用铁签字穿一边！烤之前要先过下红油